Soupe au potiron
Bon profil nutritionnel
Velouté de potiron ou de courge butternut à l'oignon.
La soupe au potiron est faite de potiron ou de courge butternut mijotés avec de l'oignon, de l'ail et du bouillon, puis mixés jusqu'à obtenir une texture lisse et terminés avec de la crème et une pincée de muscade. Elle est peu calorique et peu riche en protéines ; la chair orange est riche en bêta-carotène, et la crème et le beurre fournissent l'essentiel des matières grasses. Utiliser du lait ou une cuillère de yaourt à la place de la crème donne un bol plus léger.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 0.9g | 1.6% |
| Lipides | 3.8g | 5.4% |
| Glucides | 6.3g | 2.1% |
| Sucres simples | 2.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.3g | Estimation |
| Fibres | 0.8g | 3.2% |
| Eau | 88g | 3.5% |
| Calories | 59 | 2.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.39 | g | 12.0% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.16 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.048 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.112 | g | Estimation |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.86 | mg |
| Vitamine E | 0.67 | mg |
| Sélénium | 0.51 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 256 | mcg | 28.4% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 0.36 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.043 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 8.14 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.012 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.104 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.669 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.8 | mg | 2.2% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.14 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 35.2 | mg | 5.0% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.241 | mg | 2.2% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 0.512 | mcg | 0.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 16 | mg | 2.3% | 87% |
| Isoleucine | 32 | mg | 2.3% | 92% |
| Leucine | 49 | mg | 1.8% | 70% |
| Lysine | 45 | mg | 2.1% | 81% |
| Méthionine limiting | 16 | mg | 1.5% | 60% |
| Phénylalanine | 66 | mg | 3.8% | 140% |
| Thréonine | 29 | mg | 2.8% | 101% |
| Tryptophane | 12 | mg | 4.3% | 158% |
| Valine | 36 | mg | 2.0% | 78% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Beurre 30 g
- Oignon 1 moyen (150 g)
- Ail 2 gousses
- Potiron ou courge butternut, épluché(e) et coupé(e) en cubes 1 kg
- Bouillon de légumes 600 ml
- Crème liquide entière 120 ml
- Noix de muscade moulue 1 pincée
- Sel et poivre noir selon le goût
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon haché pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute.
- 3
Ajoutez le potiron et le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
- 4
Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- 5
Incorporez la crème et la muscade et faites réchauffer sans laisser bouillir.
- 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.