Gazpacho
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Soupe espagnole froide à base de tomate, poivron et concombre crus, à l'huile d'olive.
Le gaspacho est une soupe froide andalouse à base de tomates mûres crues, de concombre, de poivron vert et d'ail mixés avec de l'huile d'olive, du vinaigre de xérès et un peu de pain. Il est peu calorique ; l'essentiel de son énergie provient de l'huile d'olive, et les légumes crus conservent leur vitamine C. Servez-le bien frais ; en omettant le pain, il devient plus léger et sans gluten.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.1g | 2.0% |
| Lipides | 4g | 5.7% |
| Glucides | 5.3g | 1.8% |
| Sucres simples | 1.85g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.35g | Estimation |
| Fibres | 1.1g | 4.4% |
| Eau | 89g | 3.6% |
| Calories | 59 | 2.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.81 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 16 | mg |
| Vitamine E | 0.97 | mg |
| Sélénium | 0.74 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.021 | mg | 1.6% |
| vitamin B3 | 0.486 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16 | mg | 17.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.967 | mg | 6.4% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.1 | mg | 1.1% |
| iron | 0.309 | mg | 1.7% |
| magnesium | 10.7 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 24.2 | mg | 3.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 189 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.172 | mg | 1.6% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 0.737 | mcg | 1.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 18 | mg | 2.6% | 71% |
| Isoleucine | 27 | mg | 1.9% | 56% |
| Leucine limiting | 43 | mg | 1.6% | 44% |
| Lysine | 34 | mg | 1.6% | 44% |
| Méthionine | 24 | mg | 2.3% | 65% |
| Phénylalanine | 63 | mg | 3.6% | 96% |
| Thréonine | 33 | mg | 3.1% | 83% |
| Tryptophane | 10 | mg | 3.6% | 95% |
| Valine | 30 | mg | 1.6% | 47% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Tomates mûres 1 kg
- Concombre 1 petit (150 g)
- Poivron vert 1 petit (120 g)
- Oignon 40 g
- Ail 1 gousse
- Pain blanc rassis 40 g
- Huile d'olive extra vierge 4 c. à soupe
- Vinaigre de xérès 2 c. à soupe
- Sel 1 c. à café
Préparation
- 1
Faites tremper le pain dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis essorez-le.
- 2
Équeutez et hachez grossièrement les tomates, puis hachez le concombre, le poivron épépiné, l'oignon et l'ail.
- 3
Mixez les légumes avec le pain, le vinaigre et le sel jusqu'à obtenir une texture bien lisse, environ 2 minutes.
- 4
Le mixeur en marche, versez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce que la soupe devienne crémeuse.
- 5
Goûtez et rectifiez le sel et le vinaigre ; pour une texture plus fine, passez la soupe au tamis.
- 6
Réfrigérez pendant au moins 120 minutes, puis servez froid dans des bols ou des verres.