Gazpacho

Ingrédients

• Tomates mûres 1 kg
• Concombre 1 petit (150 g)
• Poivron vert 1 petit (120 g)
• Oignon 40 g
• Ail 1 gousse
• Pain blanc rassis 40 g
• Huile d'olive extra vierge 4 c. à soupe
• Vinaigre de xérès 2 c. à soupe
• Sel 1 c. à café

Préparation

1. 1

   Faites tremper le pain dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis essorez-le.

2. 2

   Équeutez et hachez grossièrement les tomates, puis hachez le concombre, le poivron épépiné, l'oignon et l'ail.

3. 3

   Mixez les légumes avec le pain, le vinaigre et le sel jusqu'à obtenir une texture bien lisse, environ 2 minutes.

4. 4

   Le mixeur en marche, versez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce que la soupe devienne crémeuse.

5. 5

   Goûtez et rectifiez le sel et le vinaigre ; pour une texture plus fine, passez la soupe au tamis.

6. 6

   Réfrigérez pendant au moins 120 minutes, puis servez froid dans des bols ou des verres.