Velouté de potiron

Ingrédients

• Beurre 30 g
• Oignon 1 moyen (150 g)
• Ail 2 gousses
• Potiron ou courge butternut, épluché(e) et coupé(e) en cubes 1 kg
• Bouillon de légumes 600 ml
• Crème liquide entière 120 ml
• Noix de muscade moulue 1 pincée
• Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon haché pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. 2

   Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute.

3. 3

   Ajoutez le potiron et le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.

4. 4

   Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.

5. 5

   Incorporez la crème et la muscade et faites réchauffer sans laisser bouillir.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.