Bouillie de millet au potiron
Bon profil nutritionnel
Bouillie de millet ukrainienne à la citrouille, cuite dans du lait avec du beurre.
La harbouzova kacha est une bouillie automnale ukrainienne de millet et de potiron en dés mijotés dans du lait, légèrement sucrée, finie au beurre et laissée à étuver au four ou dans une marmite enveloppée. Un bol de 300 g contient environ 320 kcal, 10 g de protéines, 45 g de glucides dont 15 g de sucres, 4 g de fibres et 11 g de lipides, et apporte environ 425 µg de vitamine A, provenant surtout du potiron.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3.3g | 5.9% |
| Lipides | 3.8g | 5.4% |
| Glucides | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimation |
| Glucides complexes | 8.55g | Estimation |
| Fibres | 1.2g | 4.8% |
| Eau | 77g | 3.1% |
| Calories | 107 | 4.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 1 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.294 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.67 | mg |
| Vitamine E | 0.38 | mg |
| Sélénium | 2.28 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 142 | mcg | 15.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 0.696 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.204 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.035 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 0.667 | mcg | 0.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67.4 | mg | 6.7% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 23.3 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 94.7 | mg | 13.5% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 95.7 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.145 | mg | 16.1% |
| manganese | 0.243 | mg | 10.6% |
| selenium | 2.28 | mcg | 4.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 84 | mg | 12.0% | 126% |
| Isoleucine | 153 | mg | 10.9% | 122% |
| Leucine | 345 | mg | 12.6% | 135% |
| Lysine limiting | 182 | mg | 8.7% | 91% |
| Méthionine | 112 | mg | 10.7% | 117% |
| Phénylalanine | 306 | mg | 17.5% | 179% |
| Thréonine | 123 | mg | 11.7% | 118% |
| Tryptophane | 40 | mg | 14.3% | 145% |
| Valine | 191 | mg | 10.5% | 114% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Millet décortiqué 200 g
- Potiron, épluché et épépiné 500 g
- Lait 2,5 % MG 800 ml
- Eau 200 ml
- Sucre 2 c. à soupe (25 g)
- Sel 0,5 c. à café (3 g)
- Beurre 40 g
Préparation
- 1
Rincez le millet plusieurs fois à l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
- 2
Coupez le potiron en cubes de 1,5 cm.
- 3
Mettez le potiron dans une cocotte à fond épais avec l'eau et 300 ml du lait, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 4
Ajoutez le reste du lait, portez de nouveau à ébullition, puis incorporez le millet, le sucre et le sel.
- 5
Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le millet ait absorbé la majeure partie du liquide.
- 6
Incorporez la moitié du beurre, couvrez et enfournez à 160 °C pendant 30 minutes, ou enveloppez la cocotte dans un torchon et laissez reposer 30 minutes.
- 7
Servez chaud, avec le reste du beurre sur le dessus.