Purée de pommes de terre
Valeur nutritionnelle modérée
Pommes de terre bouillies écrasées avec du lait entier chaud et du beurre.
La purée de pommes de terre est faite de pommes de terre épluchées, bouillies dans de l'eau salée, égouttées et écrasées avec du lait entier chaud et du beurre. C'est un accompagnement classique dans toute l'Europe et les Amériques. Une portion de 200 g contient environ 210 kcal, 29 g de glucides, 9 g de lipides (dont 5,5 g d'acides gras saturés) et 510 mg de sodium. La purée de pommes de terre a un index glycémique élevé, servez-la donc avec une protéine et un légume plutôt que seule.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.3g | 4.1% |
| Lipides | 4.5g | 6.4% |
| Glucides | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimation |
| Glucides complexes | 8.15g | Estimation |
| Fibres | 1.6g | 6.4% |
| Eau | 77g | 3.1% |
| Calories | 106 | 4.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 1.26 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.147 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 9.19 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Sélénium | 1.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.718 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.179 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 8.96 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 9.19 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.018 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.117 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.78 | mcg | 1.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.312 | mg | 2.8% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.124 | mg | 5.4% |
| selenium | 1.1 | mcg | 2.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 47 | mg | 6.7% | 98% |
| Isoleucine | 86 | mg | 6.1% | 96% |
| Leucine limiting | 140 | mg | 5.1% | 77% |
| Lysine | 139 | mg | 6.6% | 97% |
| Méthionine | 65 | mg | 6.2% | 95% |
| Phénylalanine | 169 | mg | 9.7% | 138% |
| Thréonine | 81 | mg | 7.7% | 108% |
| Tryptophane | 25 | mg | 8.9% | 127% |
| Valine | 124 | mg | 6.8% | 104% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pommes de terre à chair farineuse 1,2 kg (1 kg épluchées)
- Eau, pour la cuisson environ 2 l
- Sel 2 c. à café (12 g)
- Lait entier, chaud 250 ml
- Beurre 60 g
- Poivre noir moulu 1 pincée
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers d'environ 5 cm.
- 2
Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide de façon à dépasser de 2 cm, ajouter 1 c. à café de sel et porter à ébullition.
- 3
Laisser frémir, à couvert partiellement, pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce dans les morceaux sans résistance.
- 4
Pendant ce temps, chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde ; ne pas laisser bouillir.
- 5
Bien égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole chaude et les laisser sécher sur feu doux pendant 1 minute.
- 6
Écraser au presse-purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, puis incorporer le lait chaud et le beurre petit à petit en battant.
- 7
Assaisonner avec la 1 c. à café de sel restante et le poivre, et servir chaud.