Purée de pommes de terre

Ingrédients

• Pommes de terre à chair farineuse 1,2 kg (1 kg épluchées)
• Eau, pour la cuisson environ 2 l
• Sel 2 c. à café (12 g)
• Lait entier, chaud 250 ml
• Beurre 60 g
• Poivre noir moulu 1 pincée

Préparation

1. 1

   Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers d'environ 5 cm.

2. 2

   Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide de façon à dépasser de 2 cm, ajouter 1 c. à café de sel et porter à ébullition.

3. 3

   Laisser frémir, à couvert partiellement, pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce dans les morceaux sans résistance.

4. 4

   Pendant ce temps, chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde ; ne pas laisser bouillir.

5. 5

   Bien égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole chaude et les laisser sécher sur feu doux pendant 1 minute.

6. 6

   Écraser au presse-purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, puis incorporer le lait chaud et le beurre petit à petit en battant.

7. 7

   Assaisonner avec la 1 c. à café de sel restante et le poivre, et servir chaud.