Salade de pommes de terre
Valeur nutritionnelle modérée
Salade de pommes de terre à l'américaine, à l'œuf, en sauce mayonnaise.
Voici la salade de pommes de terre à l'américaine : des pommes de terre bouillies avec de l'œuf dur, du céleri, de l'oignon et du relish sucré, dans une sauce à la mayonnaise et à la moutarde, servie froide. Elle est surtout composée d'amidon et de matières grasses avec peu de protéines, et l'essentiel des matières grasses provient de la mayonnaise. Remplacer la moitié de la mayonnaise par du yaourt nature réduit les matières grasses d'environ 40 %.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2g | 3.6% |
| Lipides | 9.4g | 13.4% |
| Glucides | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimation |
| Glucides complexes | 9.1g | Estimation |
| Fibres | 1.3g | 5.2% |
| Eau | 71g | 2.8% |
| Calories | 157 | 7.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.24 | g | 9.0% |
| Polyunsaturated | 5.27 | g | 40.5% |
| Omega-3 | 1.581 | g | Estimation |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.689 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 9.44 | mg |
| Vitamine E | 0.52 | mg |
| Sélénium | 3.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.1 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.732 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.193 | mg | 11.4% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.078 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 9.44 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.175 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 23.8 | mcg | 19.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.4 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 361 | mg | 13.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 3.5 | mcg | 6.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 41 | mg | 5.9% | 103% |
| Isoleucine | 83 | mg | 5.9% | 111% |
| Leucine limiting | 128 | mg | 4.7% | 84% |
| Lysine | 121 | mg | 5.8% | 101% |
| Méthionine | 75 | mg | 7.1% | 130% |
| Phénylalanine | 151 | mg | 8.6% | 147% |
| Thréonine | 76 | mg | 7.2% | 122% |
| Tryptophane | 23 | mg | 8.2% | 139% |
| Valine | 115 | mg | 6.3% | 115% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pommes de terre à chair ferme 900 g
- Œufs 2 gros
- Céleri 2 branches (60 g)
- Oignon rouge 1/2 petit (40 g)
- Relish sucrée 2 c. à soupe
- Mayonnaise 135 g
- Moutarde jaune 2 c. à café
- Vinaigre de cidre 1 c. à soupe
- Sucre 1,5 c. à café
- Sel 3/4 c. à café
- Poivre noir selon le goût
- Paprika pour servir
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Couvrez-les d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, 10-12 minutes.
- 2
Égouttez les pommes de terre, étalez-les sur un plateau et arrosez-les de vinaigre pendant qu'elles sont encore tièdes. Laissez-les refroidir pendant 20 minutes.
- 3
Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes, refroidissez-les à l'eau froide, puis épluchez-les et hachez-les.
- 4
Coupez finement en dés le céleri et l'oignon rouge.
- 5
Fouettez la mayonnaise, la moutarde, la relish, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol.
- 6
Ajoutez les pommes de terre, les œufs, le céleri et l'oignon et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
- 7
Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes, puis saupoudrez de paprika avant de servir.