Poke
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Bol hawaïen de poisson cru sur riz.
Le poke est un plat hawaïen de thon ou de saumon crus coupés en cubes et marinés dans de la sauce soja et de l'huile de sésame, servi sur du riz avec des garnitures telles que avocat, concombre, edamame et oignon vert. Il est riche en protéines ; le saumon le rend aussi riche en oméga-3, tandis que le thon albacore maigre en contient beaucoup moins. La marinade au soja ajoute du sodium, et le riz complet ainsi que des légumes supplémentaires ajoutent des fibres.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9g | 16.1% |
| Lipides | 4g | 5.7% |
| Glucides | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 6.8g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 73g | 2.9% |
| Calories | 115 | 5.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.6 | g | 3.0% |
| Monounsaturated | 2.13 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.665 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.39 | mg |
| Vitamine E | 0.51 | mg |
| Sélénium | 23.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.25 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 4.87 | mg | 30.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 48.2 | mcg | 12.1% |
| vitamin B12 | 0.475 | mcg | 19.8% |
| vitamin C | 3.39 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.388 (16 UI) | mcg | 2.6% |
| vitamin E | 0.513 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 16 | mcg | 13.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.835 | mg | 4.6% |
| magnesium | 30.3 | mg | 7.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 286 | mg | 11.0% |
| sodium | 214 | mg | 9.3% |
| zinc | 0.582 | mg | 5.3% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.3 | mg | 13.0% |
| selenium | 23.3 | mcg | 42.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 238 | mg | 34.0% | 145% |
| Isoleucine | 368 | mg | 26.3% | 120% |
| Leucine | 672 | mg | 24.6% | 108% |
| Lysine | 685 | mg | 32.6% | 140% |
| Méthionine | 324 | mg | 30.9% | 138% |
| Phénylalanine | 641 | mg | 36.6% | 153% |
| Thréonine | 349 | mg | 33.2% | 136% |
| Tryptophane | 100 | mg | 35.7% | 148% |
| Valine | 422 | mg | 23.2% | 103% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Thon ou saumon qualité sushi en cubes 200 g
- Riz à sushi cuit 240 g
- Sauce soja 2 c. à s.
- Huile de sésame 1 c. à c.
- Vinaigre de riz 1 c. à c.
- Graines de sésame grillées 1 c. à s.
- Avocat en tranches 1
- Concombre en dés 1 petit
- Édamame écossés 80 g
- Oignon nouveau émincé 2 branches
Préparation
- 1
Fouettez ensemble la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz pour faire la marinade.
- 2
Mélangez délicatement le poisson en cubes à la marinade et laissez reposer 10 minutes.
- 3
Répartissez le riz à sushi tiède dans deux bols.
- 4
Disposez l'avocat, le concombre et les édamame sur le riz.
- 5
Déposez le poisson mariné par-dessus.
- 6
Garnissez d'oignon nouveau et de graines de sésame, puis servez aussitôt.