Jambalaya
Bon profil nutritionnel
Riz avec saucisse, poulet et crevettes.
Le jambalaya est un plat unique de Louisiane à base de riz long cuit dans un bouillon avec de la saucisse andouille louisianaise, du poulet, des crevettes, des tomates, de l'oignon, du céleri, du poivron et des épices cajuns. Il associe protéines et glucides dans un seul plat ; la saucisse fumée apporte des matières grasses et beaucoup de sodium. Mettre plus de poulet et de crevettes et moins de saucisse réduit les deux.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9g | 16.1% |
| Lipides | 5g | 7.1% |
| Glucides | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimation |
| Glucides complexes | 8.75g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.67 | g | 6.7% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.54 | mg |
| Vitamine E | 0.52 | mg |
| Sélénium | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.56 | mg | 9.8% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 6.48 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.235 | mcg | 9.8% |
| vitamin C | 5.54 | mg | 6.2% |
| vitamin D | 0.115 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 5.09 | mcg | 4.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25 | mg | 2.5% |
| iron | 0.597 | mg | 3.3% |
| magnesium | 16 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 88.8 | mg | 12.7% |
| potassium | 203 | mg | 7.8% |
| sodium | 304 | mg | 13.2% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 236 | mg | 33.7% | 143% |
| Isoleucine | 374 | mg | 26.7% | 121% |
| Leucine | 673 | mg | 24.7% | 107% |
| Lysine | 676 | mg | 32.2% | 136% |
| Méthionine | 323 | mg | 30.8% | 136% |
| Phénylalanine | 647 | mg | 37.0% | 153% |
| Thréonine | 354 | mg | 33.7% | 137% |
| Tryptophane | 92 | mg | 32.9% | 135% |
| Valine limiting | 409 | mg | 22.5% | 99% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Riz blanc à grains longs 300 g
- Saucisse andouille en tranches 200 g
- Cuisses de poulet en cubes 300 g
- Crevettes crues décortiquées 200 g
- Oignon haché 1
- Poivron vert haché 1
- Branches de céleri hachées 2
- Tomates hachées 400 g
- Bouillon de poulet 600 ml
- Assaisonnement cajun 2 c. à s.
- Huile végétale 2 c. à s.
Préparation
- 1
Chauffez l'huile dans une grande marmite et faites dorer le poulet et la saucisse, puis réservez.
- 2
Dans la même marmite, faites cuire l'oignon, le poivron et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes, puis incorporez l'assaisonnement cajun.
- 3
Remettez la viande, ajoutez les tomates et le bouillon et portez à ébullition.
- 4
Incorporez le riz, couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
- 5
Ajoutez les crevettes, couvrez de nouveau et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et le riz cuit.
- 6
Aérez à la fourchette, laissez reposer quelques minutes et servez bien chaud.