Arroz con pollo
Bon profil nutritionnel
Poulet mijoté avec du riz, du sofrito, des petits pois et un assaisonnement au roucou.
L'arroz con pollo est un plat latino-américain cuit dans une seule marmite, composé de poulet non désossé doré puis mijoté avec du riz dans du bouillon, de la sauce tomate, de l'oignon, du poivron, de l'ail et un assaisonnement au roucou, et terminé avec des petits pois et de la coriandre. Une assiette de 400 g apporte environ 610 kcal, 34 g de protéines et 25 g de lipides, provenant en grande partie de la peau du poulet, ainsi qu'environ 1 270 mg de sodium. Retirer la peau avant la cuisson réduit les lipides d'environ la moitié.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8.5g | 15.2% |
| Lipides | 6.3g | 9.0% |
| Glucides | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimation |
| Glucides complexes | 8.95g | Estimation |
| Fibres | 0.8g | 3.2% |
| Eau | 69g | 2.8% |
| Calories | 152 | 6.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.66 | mg |
| Vitamine E | 0.32 | mg |
| Sélénium | 10.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| Isoleucine | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| Leucine | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| Lysine | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| Méthionine | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Phénylalanine | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| Thréonine | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| Tryptophane | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| Valine | 410 | mg | 22.5% | 105% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Hauts de cuisse et pilons de poulet, avec os et peau 1,4 kg (environ 1 kg comestible)
- Riz blanc long grain 400 g
- Bouillon de volaille 900 ml
- Oignon, finement haché 1 gros (150 g)
- Poivron vert, coupé en dés 1 moyen (130 g)
- Ail, haché 4 gousses (16 g)
- Sauce tomate en conserve 120 g
- Petits pois surgelés 150 g
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Assaisonnement sazón au roucou 1 sachet (5 g)
- Cumin moulu et origan séché 1 c. à café de chaque
- Sel 1 c. à café (6 g)
- Coriandre fraîche, hachée 1/4 tasse (4 g)
Préparation
- 1
Sécher les morceaux de poulet en les tapotant et les assaisonner avec la moitié du sel, le cumin et l'origan.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif et faire dorer le poulet côté peau pendant 6 minutes, puis le retourner et faire dorer l'autre côté pendant 3 minutes ; réserver.
- 3
Baisser le feu à moyen, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail dans la graisse de la cocotte et faire cuire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Incorporer la sauce tomate et le sazón, puis ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes pour que chaque grain soit bien enrobé.
- 5
Verser le bouillon de volaille, ajouter le reste du sel, porter à ébullition et replacer le poulet dans le riz, côté peau vers le haut.
- 6
Couvrir hermétiquement, baisser le feu à doux et faire cuire pendant 25 minutes, puis parsemer les petits pois sur le dessus, couvrir à nouveau et faire cuire encore 5 minutes.
- 7
Retirer la cocotte du feu, laisser reposer à couvert pendant 10 minutes, égrainer le riz à la fourchette et parsemer de coriandre avant de servir.