Tacos au poisson
Bon profil nutritionnel
Tacos au poisson pané ou grillé.
Les tacos au poisson sont de petites tortillas de maïs garnies de poisson blanc pané et frit ou grillé, de salade de chou émincé, de citron vert et d'une sauce crémeuse telle que la crema ou la mayonnaise au chipotle, une spécialité de Basse-Californie. Ils sont riches en protéines, avec des matières grasses modérées et un peu de fibres grâce aux tortillas de maïs et au chou. Du poisson grillé plutôt que pané et frit permet de réduire les matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 10g | 17.9% |
| Lipides | 7g | 10.0% |
| Glucides | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimation |
| Glucides complexes | 8.4g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 155 | 6.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.9 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Estimation |
| EPA | 31 | mg | 3.4% |
| DHA | 58 | mg | 6.4% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Estimation |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 9.9 | mg |
| Vitamine E | 0.99 | mg |
| Sélénium | 18.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.42 | mcg | 17.5% |
| vitamin C | 9.9 | mg | 11.0% |
| vitamin D | 0.424 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.994 | mg | 6.6% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 0.783 | mg | 4.4% |
| magnesium | 36.1 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.596 | mg | 5.4% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 18.9 | mcg | 34.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 291 | mg | 41.6% | 162% |
| Isoleucine | 445 | mg | 31.8% | 132% |
| Leucine | 845 | mg | 31.0% | 123% |
| Lysine | 832 | mg | 39.6% | 154% |
| Méthionine | 394 | mg | 37.5% | 152% |
| Phénylalanine | 743 | mg | 42.5% | 161% |
| Thréonine | 426 | mg | 40.6% | 152% |
| Tryptophane | 107 | mg | 38.2% | 144% |
| Valine | 512 | mg | 28.1% | 114% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Filets de poisson blanc (cabillaud ou tilapia) 500 g
- Tortillas de maïs 8 petits
- Chou vert émincé finement 200 g
- Crème aigre 80 g
- Mayonnaise 2 c. à s.
- Citron vert 2
- Piment en poudre 1 c. à c.
- Cumin moulu 1 c. à c.
- Ail en poudre 1/2 c. à c.
- Coriandre fraîche ciselée 3 c. à s.
- Huile d'olive 2 c. à s.
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- 1
Fouettez la crème aigre, la mayonnaise, le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel pour obtenir une crema lisse ; réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- 2
Mélangez le chou émincé avec un filet de citron vert et une pincée de sel pour le faire légèrement tomber.
- 3
Épongez le poisson, badigeonnez-le d'huile d'olive, puis assaisonnez de piment en poudre, de cumin, d'ail en poudre, de sel et de poivre.
- 4
Saisissez le poisson dans une poêle chaude 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit opaque et légèrement grillé, puis détaillez-le en morceaux.
- 5
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et malléables.
- 6
Garnissez chaque tortilla de poisson, ajoutez le chou, arrosez de crema au citron vert et parsemez de coriandre.
- 7
Servez avec des quartiers de citron vert supplémentaires à part.