Dim sum
Bon profil nutritionnel
Assortiment de petits plats cantonais.
Le dim sum est un repas cantonais composé de petites assiettes à partager servies avec du thé : raviolis vapeur aux crevettes et au porc, petits pains moelleux, rouleaux de nouilles de riz, rouleaux de printemps et tartelettes à la crème. Les mets vapeur sont modérés en calories et en protéines, tandis que les mets frits et les petits pains sucrés ajoutent des matières grasses, du sucre et des glucides raffinés. Choisir surtout des raviolis vapeur et ajouter une assiette de légumes verts comme le gai lan allège le repas.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7g | 12.5% |
| Lipides | 5g | 7.1% |
| Glucides | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimation |
| Glucides complexes | 9.75g | Estimation |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 135 | 6.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.66 | g | 8.3% |
| Monounsaturated | 2.09 | g | 8.4% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Estimation |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.518 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.74 | mg |
| Vitamine E | 0.56 | mg |
| Sélénium | 23 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.9 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.159 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.69 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.438 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.744 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.113 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.555 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 9.05 | mcg | 7.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 141 | mg | 20.1% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 466 | mg | 20.3% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 168 | mg | 24.0% | 129% |
| Isoleucine | 256 | mg | 18.3% | 105% |
| Leucine | 467 | mg | 17.1% | 94% |
| Lysine | 448 | mg | 21.3% | 115% |
| Méthionine | 232 | mg | 22.1% | 124% |
| Phénylalanine | 462 | mg | 26.4% | 138% |
| Thréonine | 229 | mg | 21.8% | 113% |
| Tryptophane | 71 | mg | 25.4% | 132% |
| Valine limiting | 282 | mg | 15.5% | 87% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pâtes à raviolis rondes 24 morceaux
- Crevettes crues décortiquées et hachées 200 g
- Porc haché 150 g
- Châtaignes d'eau en petits dés 50 g
- Oignons nouveaux émincés 2 branches
- Gingembre frais râpé 1 c. à c.
- Sauce soja 1 c. à s.
- Huile de sésame 1 c. à c.
- Vin de Shaoxing 1 c. à c.
- Fécule de maïs 1 c. à c.
- Sel 0,5 c. à c.
Préparation
- 1
Mélangez les crevettes, le porc, les châtaignes d'eau, l'oignon nouveau, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin, la fécule et le sel pour obtenir une farce collante.
- 2
Réfrigérez la farce 20 minutes pour qu'elle se raffermisse et se tienne bien.
- 3
Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque pâte.
- 4
Rassemblez et plissez les bords pour former des siu mai ouverts ou des raviolis entièrement fermés.
- 5
Tapissez un panier vapeur en bambou de papier cuisson et disposez les raviolis sans qu'ils se touchent.
- 6
Faites cuire à la vapeur au-dessus d'une eau à forte ébullition pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la farce soit cuite.
- 7
Servez chaud avec de la sauce soja et de l'huile pimentée pour tremper.