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Ingrédients

• Pâtes à raviolis rondes 24 pieces
• Crevettes crues décortiquées et hachées 200 g
• Porc haché 150 g
• Châtaignes d'eau en petits dés 50 g
• Oignons nouveaux émincés 2 stalks
• Gingembre frais râpé 1 tsp
• Sauce soja 1 tbsp
• Huile de sésame 1 tsp
• Vin de Shaoxing 1 tsp
• Fécule de maïs 1 tsp
• Sel 0.5 tsp

Préparation

1. 1

   Mélangez les crevettes, le porc, les châtaignes d'eau, l'oignon nouveau, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin, la fécule et le sel pour obtenir une farce collante.

2. 2

   Réfrigérez la farce 20 minutes pour qu'elle se raffermisse et se tienne bien.

3. 3

   Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque pâte.

4. 4

   Rassemblez et plissez les bords pour former des siu mai ouverts ou des raviolis entièrement fermés.

5. 5

   Tapissez un panier vapeur en bambou de papier cuisson et disposez les raviolis sans qu'ils se touchent.

6. 6

   Faites cuire à la vapeur au-dessus d'une eau à forte ébullition pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la farce soit cuite.

7. 7

   Servez chaud avec de la sauce soja et de l'huile pimentée pour tremper.