Bibimbap
Bon profil nutritionnel
Bol de riz coréen aux légumes et à l'œuf.
Le bibimbap est un bol coréen de riz chaud garni de légumes assaisonnés séparément comme des épinards, de la carotte, des germes de soja et des champignons, souvent avec du bœuf, un œuf frit et de la pâte de piment gochujang, le tout mélangé avant d'être mangé. Il apporte des glucides, des protéines modérées et un peu de fibres ; le gochujang et la sauce soja ajoutent du sodium et un peu de sucre. Du riz complet et des légumes supplémentaires ajoutent des fibres.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6g | 10.7% |
| Lipides | 5g | 7.1% |
| Glucides | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimation |
| Glucides complexes | 8.4g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 71g | 2.8% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 2.3 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Estimation |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.28 | mg |
| Vitamine E | 0.74 | mg |
| Sélénium | 8.25 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 83.8 | mcg | 9.3% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 23.5 | mcg | 5.9% |
| vitamin B12 | 0.148 | mcg | 6.2% |
| vitamin C | 3.28 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.158 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.743 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 49.2 | mcg | 41.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.7 | mg | 2.8% |
| iron | 0.976 | mg | 5.4% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 78.2 | mg | 11.2% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.351 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.25 | mcg | 15.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 165 | mg | 23.6% | 144% |
| Isoleucine | 280 | mg | 20.0% | 131% |
| Leucine | 480 | mg | 17.6% | 110% |
| Lysine | 402 | mg | 19.1% | 117% |
| Méthionine | 244 | mg | 23.2% | 149% |
| Phénylalanine | 476 | mg | 27.2% | 163% |
| Thréonine | 246 | mg | 23.4% | 138% |
| Tryptophane | 59 | mg | 21.1% | 125% |
| Valine | 334 | mg | 18.4% | 117% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Riz blanc à grains courts 240 g
- Épinards 150 g
- Carotte 1 moyen
- Champignons shiitake 100 g
- Germes de soja 100 g
- Aloyau de bœuf émincé finement 150 g
- Œufs 2
- Gochujang 2 c. à s.
- Huile de sésame grillé 2 c. à s.
- Sauce soja 2 c. à s.
- Ail émincé 2 gousses
- Graines de sésame grillées 1 c. à s.
- Huile végétale 2 c. à s.
Préparation
- 1
Faites cuire le riz et gardez-le au chaud.
- 2
Blanchissez séparément les épinards et les germes de soja, pressez-les pour les égoutter, puis assaisonnez chacun d'un peu d'huile de sésame, d'ail et de sel.
- 3
Faites sauter la carotte en julienne jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, puis faites sauter les shiitake émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Faites mariner le bœuf dans la sauce soja, l'ail et un filet d'huile de sésame, puis faites-le sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 5
Faites frire les œufs sur le plat en gardant les jaunes coulants.
- 6
Répartissez le riz dans deux bols et disposez les légumes et le bœuf en petits tas séparés par-dessus.
- 7
Garnissez chaque bol d'un œuf frit, d'une cuillerée de gochujang et d'une pincée de graines de sésame.
- 8
Mélangez bien le tout avant de déguster.