Chili con carne
Bon profil nutritionnel
Haricots et bœuf dans une sauce tomate épicée.
Le chili con carne est du bœuf haché mijoté avec des haricots rouges, des tomates, de l'oignon, du piment et du cumin en un ragoût épais et épicé, souvent servi avec du riz, des chips de tortilla, du fromage ou de la crème aigre. Il est riche en protéines et constitue une source de fibres grâce aux haricots, avec peu de matières grasses lorsqu'on utilise du bœuf maigre. Un bol de 350 g apporte environ 385 kcal ; les garnitures comme le fromage et la crème aigre ajoutent rapidement des matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9g | 16.1% |
| Lipides | 4g | 5.7% |
| Glucides | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 4.8g | Estimation |
| Fibres | 3g | 12.0% |
| Eau | 72g | 2.9% |
| Calories | 110 | 4.9% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.29 | g | 6.5% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimation |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.19 | mg |
| Vitamine E | 0.59 | mg |
| Sélénium | 6.42 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.97 | mg | 12.3% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 12.3 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.617 | mcg | 25.7% |
| vitamin C | 4.19 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.029 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.588 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 5.4 | mcg | 4.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 20.8 | mg | 5.2% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 6.42 | mcg | 11.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 272 | mg | 38.9% | 164% |
| Isoleucine | 392 | mg | 28.0% | 126% |
| Leucine | 691 | mg | 25.3% | 110% |
| Lysine | 693 | mg | 33.0% | 140% |
| Méthionine | 286 | mg | 27.2% | 120% |
| Phénylalanine | 640 | mg | 36.6% | 151% |
| Thréonine | 342 | mg | 32.6% | 132% |
| Tryptophane limiting | 62 | mg | 22.1% | 91% |
| Valine | 446 | mg | 24.5% | 108% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Bœuf haché 500 g
- Oignon haché 1
- Gousses d'ail émincées 3
- Haricots rouges égouttés 400 g
- Tomates concassées 400 g
- Concentré de tomate 2 c. à s.
- Cumin moulu 2 c. à c.
- Piment en poudre 1 c. à s.
- Paprika fumé 1 c. à c.
- Bouillon de bœuf 250 ml
- Huile végétale 1 c. à s.
Préparation
- 1
Chauffez l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
- 2
Ajoutez le bœuf haché et faites-le bien dorer en l'émiettant à la cuillère.
- 3
Incorporez le cumin, le piment en poudre et le paprika et faites cuire une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates, le concentré de tomate et le bouillon, portez à frémissement et laissez cuire à découvert 40 minutes.
- 5
Incorporez les haricots rouges et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que le chili soit épais et savoureux.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz, de la crème aigre ou du fromage râpé.