Pâtes au pesto
Valeur nutritionnelle modérée
Pâtes au pesto de basilic, pignons de pin, parmesan et huile d'olive.
Les pâtes au pesto sont des pâtes mélangées au pesto, une sauce crue génoise à base de basilic frais, de pignons de pin, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive, allongée d'un peu d'eau de cuisson. Une portion de 300 g apporte environ 650 kcal, 30 g de matières grasses, majoritairement insaturées grâce à l'huile d'olive et aux pignons, 20 g de protéines et 75 g de glucides. Des pâtes complètes font passer les fibres d'environ 5 g à 10 g.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.5g | 11.6% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 25g | 8.3% |
| Sucres simples | 8.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 14.65g | Estimation |
| Fibres | 1.6g | 6.4% |
| Eau | 57g | 2.3% |
| Calories | 218 | 9.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 5.76 | g | 23.0% |
| Polyunsaturated | 1.78 | g | 13.7% |
| Omega-3 | 0.534 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.246 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.91 | mg |
| Vitamine E | 1.26 | mg |
| Sélénium | 22 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.6 | mcg | 2.2% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.039 | mg | 3.0% |
| vitamin B3 | 0.625 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.053 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.05 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 0.914 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 22.6 | mcg | 18.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.9 | mg | 6.5% |
| iron | 0.783 | mg | 4.4% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 109 | mg | 15.6% |
| potassium | 107 | mg | 4.1% |
| sodium | 212 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.782 | mg | 7.1% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.581 | mg | 25.3% |
| selenium | 22 | mcg | 40.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 172 | mg | 24.6% | 112% |
| Isoleucine | 275 | mg | 19.6% | 96% |
| Leucine | 520 | mg | 19.0% | 89% |
| Lysine limiting | 263 | mg | 12.5% | 57% |
| Méthionine | 206 | mg | 19.6% | 94% |
| Phénylalanine | 515 | mg | 29.4% | 131% |
| Thréonine | 229 | mg | 21.8% | 96% |
| Tryptophane | 89 | mg | 31.8% | 141% |
| Valine | 330 | mg | 18.1% | 86% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Pâtes (trofie, linguine ou spaghetti) 400 g
- Feuilles de basilic frais 50 g
- Pignons de pin 30 g
- Parmesan, finement râpé 50 g
- Ail 2 gousses
- Huile d'olive extra vierge 90 ml
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis laissez-les refroidir.
- 2
Mettez le basilic, les pignons de pin, l'ail et une pincée de sel dans un robot culinaire et mixez par à-coups jusqu'à obtenir un mélange finement haché.
- 3
Le moteur en marche, versez l'huile d'olive en un mince filet, puis incorporez le parmesan à la main.
- 4
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 120 ml de l'eau de cuisson, puis égouttez.
- 5
Mettez le pesto dans un grand bol chaud et détendez-le avec 3 à 4 c. à soupe de l'eau de cuisson chaude.
- 6
Ajoutez les pâtes et mélangez bien, en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire pour que le pesto enrobe chaque morceau ; ne faites pas chauffer le pesto dans une poêle, car le basilic noircirait.
- 7
Servez immédiatement.