Blini
Valeur nutritionnelle modérée
Fines crêpes russes à base de pâte au lait, aux œufs et à la farine.
Les blinis sont de fines crêpes russes préparées à partir d'une pâte liquide à base de lait, d'œufs, de farine, d'un peu de sucre et d'huile, cuites une par une dans une poêle chaude et empilées. Trois ou quatre blinis nature (150 g) apportent environ 320 kcal, dont environ la moitié provient de la farine raffinée, avec environ 13 g de matières grasses et 10 g de protéines. Le beurre, la crème aigre et la confiture ajoutent rapidement des calories ; le fromage blanc ou le saumon fumé apportent plutôt des protéines.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.8g | 12.1% |
| Lipides | 9g | 12.9% |
| Glucides | 26g | 8.7% |
| Sucres simples | 9.1g | Estimation |
| Glucides complexes | 16.2g | Estimation |
| Fibres | 0.7g | 2.8% |
| Eau | 57g | 2.3% |
| Calories | 214 | 9.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.73 | g | 13.7% |
| Monounsaturated | 2.12 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 3.27 | g | 25.2% |
| Omega-3 | 0.981 | g | Estimation |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.289 | g | Estimation |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.07 | mg |
| Vitamine E | 1.92 | mg |
| Sélénium | 15 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.5 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.171 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.32 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 11.5 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.378 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.071 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.299 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.92 | mg | 12.8% |
| vitamin K | 0.628 | mcg | 0.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.2 | mg | 9.6% |
| iron | 0.538 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.616 | mg | 5.6% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 15 | mcg | 27.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 175 | mg | 25.0% | 130% |
| Isoleucine | 310 | mg | 22.1% | 123% |
| Leucine | 563 | mg | 20.6% | 110% |
| Lysine limiting | 391 | mg | 18.6% | 97% |
| Méthionine | 271 | mg | 25.8% | 140% |
| Phénylalanine | 624 | mg | 35.7% | 181% |
| Thréonine | 253 | mg | 24.1% | 121% |
| Tryptophane | 86 | mg | 30.7% | 155% |
| Valine | 385 | mg | 21.2% | 115% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Lait entier 500 ml
- Œufs 2 gros
- Farine 180 g
- Sucre 20 g
- Sel 1/2 c. à café
- Huile de tournesol 40 ml
- Crème aigre à servir
Préparation
- 1
Fouettez les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 2
Ajoutez la moitié du lait, puis tamisez la farine et fouettez pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.
- 3
Incorporez le reste du lait et 30 ml d'huile en fouettant ; la pâte doit être fluide et se verser facilement. Laissez reposer 15 minutes.
- 4
Chauffez une poêle de 22-24 cm à feu moyen-vif et badigeonnez-la légèrement d'huile.
- 5
Versez environ 50 ml de pâte en inclinant la poêle pour qu'elle s'étale en une couche fine et régulière, et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que les bords dorent et se détachent facilement.
- 6
Retournez le blini, faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement taché de doré, puis faites-le glisser sur une assiette.
- 7
Répétez avec le reste de la pâte, en empilant les blinis et en regraissant la poêle seulement lorsqu'ils commencent à attacher, puis servez chaud.