Pelmeni
Bon profil nutritionnel
Русские пельмени с мясом.
Пельмени — русские пельмени с фаршем (свинина, говядина или оба). Белок и углеводы; часто подают со сметаной и маслом.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12g | 21.4% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 15.6g | Estimation |
| Eau | 52g | 2.1% |
| Calories | 224 | 10.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.5 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.75 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 300 g
- Œuf 1
- Eau froide 120 ml
- Sel 1 tsp
- Porc haché 250 g
- Bœuf haché 250 g
- Oignon râpé 1 small, grated
- Ail émincé 1 clove, minced
- Poivre noir 1/2 tsp
- Eau froide pour la farce 2 tbsp
- Beurre, pour servir 30 g, to serve
- Crème aigre, pour servir to serve
Préparation
- 1
Mélangez la farine, l'œuf, l'eau froide et le sel en une pâte ferme, pétrissez 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer couverte 30 minutes.
- 2
Mélangez le porc, le bœuf, l'oignon râpé, l'ail, le sel, le poivre et 2 c. à s. d'eau froide en une farce souple et bien homogène.
- 3
Abaissez finement la pâte et découpez des disques de 6 cm.
- 4
Déposez une petite boule de farce sur chaque disque, pliez en demi-lune et soudez, puis rapprochez les deux coins et pincez-les pour former l'anneau classique.
- 5
Portez une grande casserole d'eau salée à vive ébullition et plongez-y les pelmeni par petites quantités.
- 6
Faites cuire 4 à 5 minutes après qu'ils remontent à la surface, puis retirez-les avec une écumoire.
- 7
Mélangez-les avec du beurre fondu et servez chaud avec de la crème aigre.