Pelmeni

Ingrédients

• Farine 300 g
• Œuf 1
• Eau froide 120 ml
• Sel 1 tsp
• Porc haché 250 g
• Bœuf haché 250 g
• Oignon râpé 1 small, grated
• Ail émincé 1 clove, minced
• Poivre noir 1/2 tsp
• Eau froide pour la farce 2 tbsp
• Beurre, pour servir 30 g, to serve
• Crème aigre, pour servir to serve

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, l'œuf, l'eau froide et le sel en une pâte ferme, pétrissez 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer couverte 30 minutes.

2. 2

   Mélangez le porc, le bœuf, l'oignon râpé, l'ail, le sel, le poivre et 2 c. à s. d'eau froide en une farce souple et bien homogène.

3. 3

   Abaissez finement la pâte et découpez des disques de 6 cm.

4. 4

   Déposez une petite boule de farce sur chaque disque, pliez en demi-lune et soudez, puis rapprochez les deux coins et pincez-les pour former l'anneau classique.

5. 5

   Portez une grande casserole d'eau salée à vive ébullition et plongez-y les pelmeni par petites quantités.

6. 6

   Faites cuire 4 à 5 minutes après qu'ils remontent à la surface, puis retirez-les avec une écumoire.

7. 7

   Mélangez-les avec du beurre fondu et servez chaud avec de la crème aigre.