Pâtes à la viande hachée
Valeur nutritionnelle modérée
Pâtes à la russe mélangées avec du bœuf haché revenu avec de l'oignon.
Les makarony po-flotski, ou pâtes à la façon de la marine, sont un plat russe de l'époque soviétique composé de pâtes courtes bouillies, mélangées à la poêle avec du bœuf haché doré avec de l'oignon et un peu de beurre. Une assiette de 300 g apporte environ 610 kcal, 30 g de protéines, 65 g de glucides et 25 g de lipides (8,5 g de saturés), avec environ 730 mg de sodium. Utiliser du bœuf à 5 % de matières grasses et supprimer le beurre permet d'économiser environ 100 kcal par assiette.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9.9g | 17.7% |
| Lipides | 8.3g | 11.9% |
| Glucides | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 13.1g | Estimation |
| Fibres | 1.2g | 4.8% |
| Eau | 59g | 2.4% |
| Calories | 203 | 9.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.85 | g | 14.3% |
| Monounsaturated | 2.88 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Estimation |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.74 | mg |
| Vitamine E | 0.78 | mg |
| Sélénium | 22.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.92 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.72 | mg | 10.8% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 7.03 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.618 | mcg | 25.8% |
| vitamin C | 0.742 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.03 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.776 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 0.746 | mcg | 0.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.2 | mg | 1.5% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 184 | mg | 7.1% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 1.91 | mg | 17.4% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.279 | mg | 12.1% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 284 | mg | 40.6% | 143% |
| Isoleucine | 415 | mg | 29.6% | 112% |
| Leucine | 755 | mg | 27.7% | 100% |
| Lysine | 602 | mg | 28.7% | 101% |
| Méthionine | 333 | mg | 31.7% | 117% |
| Phénylalanine | 685 | mg | 39.1% | 135% |
| Thréonine | 368 | mg | 35.0% | 119% |
| Tryptophane | 83 | mg | 29.6% | 102% |
| Valine limiting | 467 | mg | 25.7% | 94% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pâtes courtes (penne, rigatoni ou coquillettes) 400 g
- Bœuf haché (85 % maigre) 500 g
- Oignons 2 moyens (250 g)
- Huile de tournesol 2 c. à soupe
- Beurre 20 g
- Sel, pour l'eau des pâtes 1 c. à soupe (18 g)
- Sel, pour la viande 1 c. à café (6 g)
- Poivre noir moulu 0,5 c. à café
- Eau, pour la cuisson 4 l
Préparation
- 1
Hachez finement les oignons.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- 3
Ajoutez le bœuf haché, augmentez le feu et faites revenir pendant 10-12 minutes en défaisant les grumeaux à la spatule, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que la viande soit dorée. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel et le poivre.
- 4
Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition avec 1 c. à soupe de sel, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet, 9-11 minutes.
- 5
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauteuse avec la viande, en même temps que le beurre.
- 6
Mélangez à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les pâtes absorbent le jus et la graisse de la viande.
- 7
Servez chaud, accompagné de cornichons ou d'une salade de légumes frais.