Manti
Bon profil nutritionnel
Manti d'Asie centrale, raviolis vapeur farcis à l'agneau ou au bœuf et à l'oignon.
Les manti sont de gros raviolis d'Asie centrale à pâte fine, farcis d'agneau ou de bœuf haché, avec beaucoup d'oignon, de cumin et de poivre noir, puis cuits à la vapeur dans un cuit-vapeur à étages pendant environ 40 minutes. L'agneau gras garde la farce moelleuse, si bien qu'ils apportent une quantité notable de matières grasses, en grande partie saturées, ainsi que des protéines et des glucides raffinés modérés. Un bœuf plus maigre dans la farce réduit les matières grasses ; une salade de tomates et concombre est un bon accompagnement.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8.9g | 15.9% |
| Lipides | 8.4g | 12.0% |
| Glucides | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 14.3g | Estimation |
| Fibres | 1.3g | 5.2% |
| Eau | 57g | 2.3% |
| Calories | 210 | 9.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.46 | g | 17.3% |
| Monounsaturated | 3.29 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.665 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.4 | mg |
| Vitamine E | 0.23 | mg |
| Sélénium | 15.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.41 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.05 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.069 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 13.3 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.668 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.031 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.23 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 3.67 | mcg | 3.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.6 | mg | 1.9% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.258 | mg | 11.2% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 249 | mg | 35.6% | 140% |
| Isoleucine | 379 | mg | 27.1% | 114% |
| Leucine limiting | 650 | mg | 23.8% | 96% |
| Lysine | 579 | mg | 27.6% | 108% |
| Méthionine | 328 | mg | 31.2% | 128% |
| Phénylalanine | 667 | mg | 38.1% | 146% |
| Thréonine | 329 | mg | 31.3% | 118% |
| Tryptophane | 106 | mg | 37.9% | 144% |
| Valine | 430 | mg | 23.6% | 97% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 400 g
- Eau 180 ml
- Agneau ou bœuf avec un peu de gras, haché grossièrement ou finement 500 g
- Oignons 400 g
- Cumin moulu 1 c. à café
- Poivre noir 1 c. à café
- Sel 2,5 c. à café
- Huile de tournesol, pour graisser 1 c. à soupe
- Coriandre fraîche ou aneth pour servir
Préparation
- 1
Mélangez la farine, l'eau et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte ferme, pétrissez pendant 8 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Hachez finement les oignons et mélangez-les avec la viande, le cumin, le poivre et le sel restant.
- 3
Étalez la pâte sur 1 à 2 mm d'épaisseur et découpez-la en carrés de 12 cm, soit environ 20 au total.
- 4
Déposez environ 45 g de farce au centre de chaque carré, rapprochez les coins opposés par-dessus et pincez les bords pour bien sceller.
- 5
Badigeonnez d'huile les paniers du cuit-vapeur et disposez les manti sans qu'ils se touchent.
- 6
Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit tendre et la farce bien cuite.
- 7
Servez chaud, saupoudré de poivre noir et d'herbes hachées.