Manti

Ingrédients

• Farine 400 g
• Eau 180 ml
• Agneau ou bœuf avec un peu de gras, haché grossièrement ou finement 500 g
• Oignons 400 g
• Cumin moulu 1 c. à café
• Poivre noir 1 c. à café
• Sel 2,5 c. à café
• Huile de tournesol, pour graisser 1 c. à soupe
• Coriandre fraîche ou aneth pour servir

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, l'eau et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte ferme, pétrissez pendant 8 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2. 2

   Hachez finement les oignons et mélangez-les avec la viande, le cumin, le poivre et le sel restant.

3. 3

   Étalez la pâte sur 1 à 2 mm d'épaisseur et découpez-la en carrés de 12 cm, soit environ 20 au total.

4. 4

   Déposez environ 45 g de farce au centre de chaque carré, rapprochez les coins opposés par-dessus et pincez les bords pour bien sceller.

5. 5

   Badigeonnez d'huile les paniers du cuit-vapeur et disposez les manti sans qu'ils se touchent.

6. 6

   Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit tendre et la farce bien cuite.

7. 7

   Servez chaud, saupoudré de poivre noir et d'herbes hachées.