Pancakes
Valeur nutritionnelle modérée
Une pile de pancakes moelleux pour le petit-déjeuner.
Les pancakes sont des ronds épais et moelleux de pâte à base de farine, de lait, d'œufs, de beurre et de levure chimique, cuits sur une plaque et généralement servis avec du beurre et du sirop d'érable. Ils sont principalement composés de glucides raffinés et pauvres en protéines, et le sirop ajoute beaucoup de sucre. Les garnir de fruits rouges et de yaourt plutôt que de sirop apporte des protéines et réduit le sucre ajouté.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6g | 10.7% |
| Lipides | 9g | 12.9% |
| Glucides | 32g | 10.7% |
| Sucres simples | 11.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 19.8g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 48g | 1.9% |
| Calories | 227 | 10.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.01 | g | 25.1% |
| Monounsaturated | 2.54 | g | 10.2% |
| Polyunsaturated | 0.7 | g | 5.4% |
| Omega-3 | 0.21 | g | Estimation |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.49 | g | Estimation |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.3 | mg |
| Sélénium | 14.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 72.5 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.036 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 10.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.265 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.298 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 0.629 | mcg | 0.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 139 | mg | 13.9% |
| iron | 0.681 | mg | 3.8% |
| magnesium | 14.2 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 327 | mg | 14.2% |
| zinc | 0.683 | mg | 6.2% |
| copper | 0.059 | mg | 6.6% |
| manganese | 0.551 | mg | 24.0% |
| selenium | 14.2 | mcg | 25.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 149 | mg | 21.3% | 121% |
| Isoleucine | 265 | mg | 18.9% | 115% |
| Leucine | 480 | mg | 17.6% | 102% |
| Lysine limiting | 307 | mg | 14.6% | 83% |
| Méthionine | 247 | mg | 23.5% | 140% |
| Phénylalanine | 537 | mg | 30.7% | 170% |
| Thréonine | 215 | mg | 20.5% | 112% |
| Tryptophane | 76 | mg | 27.1% | 150% |
| Valine | 325 | mg | 17.9% | 106% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 200 g
- Levure chimique 2 c. à c.
- Sucre 2 c. à s.
- Sel 1/2 c. à c.
- Œufs 2
- Lait 300 ml
- Beurre fondu 30 g
- Sirop d'érable pour servir
Préparation
- 1
Fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un saladier.
- 2
Dans un autre saladier, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
- 3
Versez les ingrédients liquides dans les secs et fouettez juste pour homogénéiser ; quelques grumeaux ne posent pas de problème.
- 4
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen et versez environ 60 ml de pâte par pancake.
- 5
Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment en surface et que les bords soient pris, environ 2 minutes, puis retournez.
- 6
Faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 1 minute de plus.
- 7
Empilez les pancakes et servez chaud avec du beurre et du sirop d'érable.