Salade Olivier
Valeur nutritionnelle modérée
Salade Olivier, pomme de terre, œuf, saucisse et légumes à la mayonnaise.
La salade Olivier est une salade russe de fête à base de pommes de terre, de carottes et d'œufs cuits coupés en dés, avec des cornichons, des petits pois et de la saucisse ou de la viande bouillie, le tout mélangé à de la mayonnaise et servi froid. Environ 70 % de ses calories proviennent des matières grasses de la mayonnaise et de la saucisse, et la saucisse et les cornichons ajoutent une quantité non négligeable de sodium. Remplacer la saucisse par du poulet bouilli réduit à la fois les matières grasses et le sodium.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.5g | 9.8% |
| Lipides | 14g | 20.0% |
| Glucides | 7.8g | 2.6% |
| Sucres simples | 2.73g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.57g | Estimation |
| Fibres | 1.5g | 6.0% |
| Eau | 71g | 2.8% |
| Calories | 181 | 8.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.32 | g | 16.6% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 5.58 | g | 42.9% |
| Omega-3 | 1.674 | g | Estimation |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 3.906 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.55 | mg |
| Vitamine E | 0.59 | mg |
| Sélénium | 8.41 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 90.9 | mcg | 10.1% |
| vitamin B1 | 0.079 | mg | 6.6% |
| vitamin B2 | 0.103 | mg | 7.9% |
| vitamin B3 | 0.866 | mg | 5.4% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.418 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 4.55 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.371 (15 UI) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 0.591 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 26.2 | mcg | 21.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.3 | mg | 3.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 14.2 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 80.6 | mg | 11.5% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 0.753 | mg | 6.8% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 178 | mg | 25.4% | 180% |
| Isoleucine | 276 | mg | 19.7% | 149% |
| Leucine | 454 | mg | 16.6% | 120% |
| Lysine | 453 | mg | 21.6% | 153% |
| Méthionine | 235 | mg | 22.4% | 165% |
| Phénylalanine | 457 | mg | 26.1% | 180% |
| Thréonine | 264 | mg | 25.1% | 171% |
| Tryptophane | 70 | mg | 25.0% | 172% |
| Valine | 332 | mg | 18.2% | 134% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pommes de terre 4 moyennes (450 g)
- Carottes 2 moyennes (170 g)
- Œufs 4 gros
- Saucisse cuite (type doktorskaïa ou mortadelle) 300 g
- Cornichons (saumurés) 3 moyens (150 g)
- Petits pois en conserve, égouttés 200 g
- Oignon 1 petit (50 g)
- Mayonnaise 200 g
- Sel selon le goût
- Poivre noir selon le goût
- Aneth frais pour servir
Préparation
- 1
Mettez les pommes de terre et les carottes non épluchées dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20-25 minutes. Égouttez et laissez refroidir complètement.
- 2
Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes, refroidissez-les dans l'eau froide et épluchez-les.
- 3
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les, ainsi que les œufs, la saucisse et les cornichons, en dés de 1 cm.
- 4
Hachez finement l'oignon.
- 5
Mélangez les ingrédients coupés en dés, l'oignon et les petits pois égouttés dans un grand saladier.
- 6
Ajoutez la mayonnaise, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez délicatement.
- 7
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes et garnissez d'aneth avant de servir.