Salade César
Bon profil nutritionnel
Romaine à la sauce César et aux croûtons.
La salade César est de la romaine croquante mélangée à une sauce à base de jaune d'œuf, d'huile d'olive, de citron, d'ail, d'anchois et de parmesan, terminée par des croûtons et davantage de fromage râpé. La plupart de ses calories proviennent de la sauce, du fromage et des croûtons, ce qui la rend riche en matières grasses pour une salade, avec des protéines modestes. Le poulet grillé ajoute des protéines, et utiliser la moitié de la sauce permet d'économiser plus de 100 kcal par assiette.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6g | 10.7% |
| Lipides | 13g | 18.6% |
| Glucides | 10g | 3.3% |
| Sucres simples | 3.5g | Estimation |
| Glucides complexes | 4.5g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 70g | 2.8% |
| Calories | 175 | 7.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.61 | g | 13.1% |
| Monounsaturated | 8.3 | g | 33.2% |
| Polyunsaturated | 1.49 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.447 | g | Estimation |
| EPA | 13 | mg | 1.4% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 1.043 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.74 | mg |
| Vitamine E | 1.72 | mg |
| Sélénium | 8.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 314 | mcg | 34.9% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.097 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.854 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 99.1 | mcg | 24.8% |
| vitamin B12 | 0.128 | mcg | 5.3% |
| vitamin C | 3.74 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.185 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 75.4 | mcg | 62.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 89.2 | mg | 12.7% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 236 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.561 | mg | 5.1% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 8.3 | mcg | 15.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 171 | mg | 24.4% | 143% |
| Isoleucine | 273 | mg | 19.5% | 121% |
| Leucine | 486 | mg | 17.8% | 106% |
| Lysine | 390 | mg | 18.6% | 108% |
| Méthionine | 202 | mg | 19.2% | 117% |
| Phénylalanine | 534 | mg | 30.5% | 174% |
| Thréonine | 211 | mg | 20.1% | 113% |
| Tryptophane | 70 | mg | 25.0% | 141% |
| Valine | 331 | mg | 18.2% | 110% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Laitue romaine déchirée 1 tête
- Pain coupé en cubes pour croûtons 100 g
- Parmesan râpé et en copeaux 40 g
- Jaune d'œuf 1
- Filets d'anchois 3
- Ail émincé 1 gousse
- Moutarde de Dijon 1 c. à c.
- Jus de citron 1 c. à s.
- Huile d'olive 80 ml
- Sauce Worcestershire 1 c. à c.
Préparation
- 1
Mélangez les cubes de pain avec l'huile d'olive et faites-les cuire au four à 190 °C pendant 8 minutes jusqu'à obtenir des croûtons dorés.
- 2
Écrasez les anchois et l'ail en une pâte.
- 3
Incorporez au fouet le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
- 4
Versez lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner, puis incorporez le parmesan râpé.
- 5
Mélangez la romaine avec juste assez de sauce pour l'enrober.
- 6
Ajoutez les croûtons et parsemez de copeaux de parmesan et de poivre noir avant de servir.