Salade César

Ingrédients

• Laitue romaine déchirée 1 head
• Pain coupé en cubes pour croûtons 100 g
• Parmesan râpé et en copeaux 40 g
• Jaune d'œuf 1
• Filets d'anchois 3
• Ail émincé 1 clove
• Moutarde de Dijon 1 tsp
• Jus de citron 1 tbsp
• Huile d'olive 80 ml
• Sauce Worcestershire 1 tsp

Préparation

1. 1

   Mélangez les cubes de pain avec l'huile d'olive et faites-les cuire au four à 190 °C pendant 8 minutes jusqu'à obtenir des croûtons dorés.

2. 2

   Écrasez les anchois et l'ail en une pâte.

3. 3

   Incorporez au fouet le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron et la sauce Worcestershire.

4. 4

   Versez lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner, puis incorporez le parmesan râpé.

5. 5

   Mélangez la romaine avec juste assez de sauce pour l'enrober.

6. 6

   Ajoutez les croûtons et parsemez de copeaux de parmesan et de poivre noir avant de servir.