Hareng sous un manteau de fourrure
Valeur nutritionnelle modérée
Salade russe en couches, à base de hareng salé, betteraves, pommes de terre et mayonnaise.
Le hareng sous un manteau de fourrure, ou chouba, est une salade russe en couches : hareng salé et oignon au fond, puis pomme de terre, carotte et betterave bouillies et râpées, avec de la mayonnaise étalée sur chaque couche. Le hareng apporte des oméga-3, mais l'essentiel des calories vient de la mayonnaise, et le poisson salé rend ce plat riche en sodium. Réduire la mayonnaise de moitié économise environ 105 kcal par portion de 200 g.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4.5g | 8.0% |
| Lipides | 13g | 18.6% |
| Glucides | 8.6g | 2.9% |
| Sucres simples | 3.01g | Estimation |
| Glucides complexes | 4.19g | Estimation |
| Fibres | 1.4g | 5.6% |
| Eau | 71g | 2.8% |
| Calories | 173 | 7.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.15 | g | 10.8% |
| Monounsaturated | 3.22 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 7.15 | g | 55.0% |
| Omega-3 | 2.145 | g | Estimation |
| EPA | 128 | mg | 14.2% |
| DHA | 157 | mg | 17.4% |
| Omega-6 | 5.005 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.48 | mg |
| Vitamine E | 0.81 | mg |
| Sélénium | 7.57 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 99.8 | mcg | 11.1% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.999 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 27.4 | mcg | 6.8% |
| vitamin B12 | 2.6 | mcg | 108.3% |
| vitamin C | 4.48 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.824 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 0.807 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 27.7 | mcg | 23.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.7 | mg | 2.5% |
| iron | 0.683 | mg | 3.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 77.3 | mg | 11.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 464 | mg | 20.2% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 7.57 | mcg | 13.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 120 | mg | 17.1% | 147% |
| Isoleucine | 200 | mg | 14.3% | 130% |
| Leucine | 337 | mg | 12.3% | 108% |
| Lysine | 369 | mg | 17.6% | 150% |
| Méthionine | 178 | mg | 17.0% | 151% |
| Phénylalanine | 322 | mg | 18.4% | 154% |
| Thréonine | 206 | mg | 19.6% | 161% |
| Tryptophane | 51 | mg | 18.2% | 151% |
| Valine | 229 | mg | 12.6% | 112% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Filets de hareng salé 300 g
- Pommes de terre 3 moyennes (400 g)
- Carottes 2 moyennes (230 g)
- Betteraves 2 grosses (450 g)
- Oignon 1 moyen (100 g)
- Mayonnaise 250 g
Préparation
- 1
Faites bouillir les betteraves non pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 50 à 60 minutes, et dans une casserole séparée faites bouillir les pommes de terre et les carottes non pelées pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement et épluchez-les.
- 2
Retirez les éventuelles arêtes du hareng et coupez-le en morceaux de 1 cm. Hachez finement l'oignon.
- 3
Râpez grossièrement les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans des bols séparés.
- 4
Étalez le hareng en une couche uniforme dans un plat de 22 cm ou un cercle à pâtisserie, parsemez d'oignon et étalez une fine couche de mayonnaise.
- 5
Recouvrez avec les pommes de terre et étalez une fine couche de mayonnaise par-dessus, puis ajoutez les carottes et une autre fine couche de mayonnaise.
- 6
Terminez avec les betteraves et recouvrez le dessus avec le reste de la mayonnaise.
- 7
Réfrigérez pendant au moins 180 minutes pour que les couches se raffermissent, puis coupez en portions.