Nasi goreng
Valeur nutritionnelle modérée
Nasi goreng, riz frit indonésien à la sauce soja sucrée, au poulet et à l'œuf au plat.
Le nasi goreng est un riz frit indonésien : du riz de la veille sauté avec une pâte d'échalotes, d'ail, de piment et de pâte de crevettes, assaisonné de sauce soja sucrée (kecap manis) et surmonté d'un œuf au plat ; cette version contient du poulet, la crevette étant également courante. Une assiette de 370 g apporte environ 550 kcal et 26 g de protéines, avec 18 g de matières grasses et environ 950 mg de sodium. Du concombre et de la tomate en plus ajoutent du volume pour très peu de calories.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7g | 12.5% |
| Lipides | 4.8g | 6.9% |
| Glucides | 19g | 6.3% |
| Sucres simples | 6.65g | Estimation |
| Glucides complexes | 11.85g | Estimation |
| Fibres | 0.5g | 2.0% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 149 | 6.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.05 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 1.39 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Estimation |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 1.4 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.38 | mg |
| Vitamine E | 0.42 | mg |
| Sélénium | 12.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.12 | mg | 7.0% |
| vitamin B6 | 0.156 | mg | 9.2% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.188 | mcg | 7.8% |
| vitamin C | 2.38 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.24 (10 UI) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 0.417 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 6.51 | mcg | 5.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.4 | mg | 2.1% |
| iron | 0.634 | mg | 3.5% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92.4 | mg | 13.2% |
| potassium | 133 | mg | 5.1% |
| sodium | 215 | mg | 9.3% |
| zinc | 0.777 | mg | 7.1% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 185 | mg | 26.4% | 142% |
| Isoleucine | 329 | mg | 23.5% | 135% |
| Leucine | 578 | mg | 21.2% | 116% |
| Lysine | 513 | mg | 24.4% | 131% |
| Méthionine | 298 | mg | 28.4% | 159% |
| Phénylalanine | 574 | mg | 32.8% | 172% |
| Thréonine | 300 | mg | 28.6% | 147% |
| Tryptophane | 83 | mg | 29.6% | 155% |
| Valine | 386 | mg | 21.2% | 119% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Riz long grain cuit, de la veille 800 g
- Hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en dés 250 g
- Échalotes 4 (60 g)
- Ail 4 gousses
- Piments rouges 2 (20 g)
- Pâte de crevettes (terasi) 1 c. à café
- Kecap manis (sauce soja sucrée) 3 c. à soupe
- Sauce soja 2 c. à café
- Huile végétale 3 c. à soupe
- Œufs 4
- Concombre, en tranches 80 g
- Tomate, en tranches 80 g
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Pilez ou mixez les échalotes, l'ail, les piments et la pâte de crevettes jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites revenir la pâte pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Ajoutez le poulet et faites sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 4
Ajoutez le riz, en émiettant les éventuels grumeaux, et faites sauter pendant 3 minutes.
- 5
Ajoutez le kecap manis, la sauce soja et une pincée de sel, puis remuez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré et chaud.
- 6
Faites frire les œufs dans l'huile restante dans une poêle séparée jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- 7
Garnissez chaque assiette de riz d'un œuf frit et servez avec du concombre et de la tomate en accompagnement.