Nalysnyky
Valeur nutritionnelle modérée
Crêpes fines ukrainiennes roulées avec du tvorog sucré, cuites au four dans de la crème aigre.
Les nalysnyky sont de fines crêpes ukrainiennes au lait et aux œufs, roulées autour de fromage blanc frais sucré (tvorog) aux raisins secs et cuites au four dans un plat sous de la crème aigre jusqu'à ce qu'elles soient prises. Une portion de 250 g, soit environ deux rouleaux, contient environ 520 kcal, 24 g de protéines, 26 g de lipides dont 12 g d'acides gras saturés, et 23 g de sucres, et fournit environ 285 mg de calcium. Utiliser de la crème aigre à 10 % au lieu de 20 % permet d'économiser environ 30 kcal par portion.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9.6g | 17.1% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 19g | 6.3% |
| Sucres simples | 6.65g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.35g | Estimation |
| Eau | 60g | 2.4% |
| Calories | 207 | 9.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.66 | g | 23.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Estimation |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.13 | mg |
| Vitamine E | 1.04 | mg |
| Sélénium | 13.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.1 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 0.241 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.059 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.471 | mcg | 19.6% |
| vitamin C | 0.125 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.249 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 1.04 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 0.812 | mcg | 0.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 0.495 | mg | 2.8% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 149 | mg | 21.3% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 121 | mg | 5.3% |
| zinc | 0.586 | mg | 5.3% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 13.3 | mcg | 24.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 265 | mg | 37.9% | 155% |
| Isoleucine | 479 | mg | 34.2% | 150% |
| Leucine | 883 | mg | 32.3% | 136% |
| Lysine | 702 | mg | 33.4% | 137% |
| Méthionine | 335 | mg | 31.9% | 137% |
| Phénylalanine | 951 | mg | 54.3% | 217% |
| Thréonine | 401 | mg | 38.2% | 150% |
| Tryptophane | 125 | mg | 44.6% | 178% |
| Valine | 604 | mg | 33.2% | 142% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Lait 500 ml
- Œufs, gros 4 (200 g)
- Farine de blé T55 200 g
- Sucre 5 c. à soupe (62 g)
- Sel 0,5 c. à café (3 g)
- Huile de tournesol 3 c. à soupe (40 g)
- Fromage blanc égoutté (tvorog) 5 % 500 g
- Raisins secs 50 g
- Sucre vanillé 1 sachet (10 g)
- Beurre 30 g
- Crème fraîche 20 % 250 g
Préparation
- 1
Fouettez le lait, 3 œufs, 1 c. à soupe de sucre et le sel, puis incorporez la farine au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez 2 c. à soupe d'huile en mélangeant. Laissez reposer la pâte 15 minutes.
- 2
Faites chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen, badigeonnez-la d'un peu du reste de l'huile et faites cuire 12 crêpes fines, environ 1 minute de chaque côté.
- 3
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les 5 minutes, puis égouttez-les.
- 4
Écrasez le fromage blanc avec l'œuf restant, 4 c. à soupe de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez les raisins secs.
- 5
Étalez 2 cuillerées à soupe bombées de garniture le long d'un bord de chaque crêpe, rabattez les côtés et roulez.
- 6
Beurrez un plat à gratin, disposez-y les rouleaux, jointure en dessous, parsemez de noisettes du reste du beurre et étalez la crème fraîche sur le dessus.
- 7
Enfournez à 180 °C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris et soit dorée sur les bords. Servez chaud.