Gyoza
Bon profil nutritionnel
Raviolis japonais poêlés.
Les gyoza sont des raviolis japonais faits de fines feuilles de pâte de blé farcies de porc haché, de chou, d'oignon vert, d'ail et de gingembre, frits d'un côté puis cuits à la vapeur dans la même poêle. Ils apportent des protéines et des glucides modérés, avec des matières grasses provenant du porc et de l'huile de friture ; la sauce à tremper au soja et au vinaigre ajoute du sodium. Les gyoza bouillis ou cuits à la vapeur se passent d'huile de friture et sont plus légers.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9g | 16.1% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimation |
| Glucides complexes | 13g | Estimation |
| Eau | 55g | 2.2% |
| Calories | 200 | 8.9% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.67 | g | 18.7% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Estimation |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.19 | mg |
| Vitamine E | 0.48 | mg |
| Sélénium | 16.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.84 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.211 | mg | 17.6% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 1.55 | mg | 9.7% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 5.19 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.116 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.482 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 25.3 | mcg | 21.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 0.781 | mg | 4.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.6 | mg | 13.4% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 261 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.959 | mg | 8.7% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 300 | mg | 42.9% | 171% |
| Isoleucine | 377 | mg | 26.9% | 114% |
| Leucine limiting | 669 | mg | 24.5% | 100% |
| Lysine | 603 | mg | 28.7% | 114% |
| Méthionine | 339 | mg | 32.3% | 134% |
| Phénylalanine | 672 | mg | 38.4% | 149% |
| Thréonine | 352 | mg | 33.5% | 128% |
| Tryptophane | 112 | mg | 40.0% | 155% |
| Valine | 439 | mg | 24.1% | 100% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pâtes à gyoza 30 morceaux
- Porc haché 250 g
- Chou haché finement 150 g
- Oignons nouveaux émincés 3 branches
- Ail râpé 2 gousses
- Gingembre râpé 1 c. à c.
- Sauce soja 1 c. à s.
- Huile de sésame 1 c. à c.
- Huile pour la cuisson 1 c. à s.
- Eau pour la vapeur 80 ml
Préparation
- 1
Salez le chou, laissez reposer 10 minutes, puis pressez pour en extraire le liquide.
- 2
Mélangez le porc, le chou, l'oignon nouveau, l'ail, le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame pour obtenir une farce.
- 3
Déposez une cuillère à café de farce sur chaque pâte, humidifiez le bord et plissez pour souder en demi-lune.
- 4
Faites cuire les gyoza, face plate vers le bas, dans l'huile chaude jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- 5
Ajoutez l'eau, couvrez aussitôt et faites cuire à la vapeur 5 à 6 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
- 6
Découvrez et faites cuire brièvement pour recroustiller les fonds.
- 7
Servez avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile pimentée.