Nalysnyky (crêpes ukrainiennes au fromage blanc sucré)

Ingrédients

• Lait 500 ml
• Œufs, gros 4 (200 g)
• Farine de blé T55 200 g
• Sucre 5 c. à soupe (62 g)
• Sel 0,5 c. à café (3 g)
• Huile de tournesol 3 c. à soupe (40 g)
• Fromage blanc égoutté (tvorog) 5 % 500 g
• Raisins secs 50 g
• Sucre vanillé 1 sachet (10 g)
• Beurre 30 g
• Crème fraîche 20 % 250 g

Préparation

1. 1

   Fouettez le lait, 3 œufs, 1 c. à soupe de sucre et le sel, puis incorporez la farine au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez 2 c. à soupe d'huile en mélangeant. Laissez reposer la pâte 15 minutes.

2. 2

   Faites chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen, badigeonnez-la d'un peu du reste de l'huile et faites cuire 12 crêpes fines, environ 1 minute de chaque côté.

3. 3

   Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les 5 minutes, puis égouttez-les.

4. 4

   Écrasez le fromage blanc avec l'œuf restant, 4 c. à soupe de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez les raisins secs.

5. 5

   Étalez 2 cuillerées à soupe bombées de garniture le long d'un bord de chaque crêpe, rabattez les côtés et roulez.

6. 6

   Beurrez un plat à gratin, disposez-y les rouleaux, jointure en dessous, parsemez de noisettes du reste du beurre et étalez la crème fraîche sur le dessus.

7. 7

   Enfournez à 180 °C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris et soit dorée sur les bords. Servez chaud.