Soupe aux champignons
Bon profil nutritionnel
Soupe claire ukrainienne aux champignons avec pommes de terre, carotte et oignon.
La hrybna iouchka est une soupe ukrainienne claire aux champignons : des champignons et des pommes de terre mijotés dans de l'eau avec de l'oignon et de la carotte revenus dans l'huile de tournesol, relevée d'ail et d'aneth et servie avec une cuillerée de crème aigre. Un bol de 350 g contient environ 130 kcal, 3 g de protéines, 6 g de lipides et environ 850 mg de sodium. Sans la crème aigre, un bol contient environ 30 kcal de moins.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1g | 1.8% |
| Lipides | 1.8g | 2.6% |
| Glucides | 4.6g | 1.5% |
| Sucres simples | 1.61g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.29g | Estimation |
| Fibres | 0.7g | 2.8% |
| Eau | 92g | 3.7% |
| Calories | 37 | 1.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.37 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.427 | g | Estimation |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.09 | mg |
| Vitamine E | 0.35 | mg |
| Sélénium | 1.44 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 5.34 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.014 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 3.09 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.022 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 2.27 | mcg | 1.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.274 | mg | 1.5% |
| magnesium | 7.54 | mg | 1.9% |
| phosphorus | 27.4 | mg | 3.9% |
| potassium | 143 | mg | 5.5% |
| sodium | 243 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.162 | mg | 1.5% |
| copper | 0.071 | mg | 7.9% |
| manganese | 0.06 | mg | 2.6% |
| selenium | 1.44 | mcg | 2.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 19 | mg | 2.7% | 90% |
| Isoleucine | 31 | mg | 2.2% | 79% |
| Leucine limiting | 49 | mg | 1.8% | 61% |
| Lysine | 48 | mg | 2.3% | 76% |
| Méthionine | 23 | mg | 2.2% | 76% |
| Phénylalanine | 57 | mg | 3.3% | 106% |
| Thréonine | 37 | mg | 3.5% | 112% |
| Tryptophane | 11 | mg | 3.9% | 127% |
| Valine | 59 | mg | 3.2% | 112% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Champignons de Paris ou champignons des bois, émincés 400 g
- Pommes de terre, épluchées et coupées en dés 4 moyennes (600 g)
- Carotte, râpée 1 moyenne (100 g)
- Oignon, finement haché 1 gros (150 g)
- Huile de tournesol 2 c. à soupe (27 g)
- Eau 2 l
- Ail, écrasé 2 gousses (8 g)
- Feuilles de laurier 2
- Sel selon votre goût
- Poivre noir moulu 0,5 c. à café
- Aneth frais, ciselé 1 petit bouquet (15 g)
- Crème fraîche 20 % pour servir
Préparation
- 1
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les champignons et laissez mijoter 15 minutes en écumant.
- 2
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 10 minutes.
- 3
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et la carotte à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez dans la casserole les légumes revenus, les feuilles de laurier, le sel (environ 1 c. à soupe) et le poivre, puis laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5
Incorporez l'ail et l'aneth, éteignez le feu, retirez les feuilles de laurier et laissez reposer la soupe à couvert pendant 10 minutes.
- 6
Servez chaud, avec une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche (environ 20 g) dans chaque bol et du pain de seigle à côté.