Soupe aux champignons (hrybna iouchka)

Ingrédients

• Champignons de Paris ou champignons des bois, émincés 400 g
• Pommes de terre, épluchées et coupées en dés 4 moyennes (600 g)
• Carotte, râpée 1 moyenne (100 g)
• Oignon, finement haché 1 gros (150 g)
• Huile de tournesol 2 c. à soupe (27 g)
• Eau 2 l
• Ail, écrasé 2 gousses (8 g)
• Feuilles de laurier 2
• Sel selon votre goût
• Poivre noir moulu 0,5 c. à café
• Aneth frais, ciselé 1 petit bouquet (15 g)
• Crème fraîche 20 % pour servir

Préparation

1. 1

   Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les champignons et laissez mijoter 15 minutes en écumant.

2. 2

   Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 10 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et la carotte à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. 4

   Ajoutez dans la casserole les légumes revenus, les feuilles de laurier, le sel (environ 1 c. à soupe) et le poivre, puis laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. 5

   Incorporez l'ail et l'aneth, éteignez le feu, retirez les feuilles de laurier et laissez reposer la soupe à couvert pendant 10 minutes.

6. 6

   Servez chaud, avec une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche (environ 20 g) dans chaque bol et du pain de seigle à côté.