Mantou
Valeur nutritionnelle modérée
Petits pains chinois nature cuits à la vapeur, en pâte levée de farine de blé blanche.
Les mantou sont des petits pains chinois nature cuits à la vapeur, faits de farine de blé blanche, d'eau, de levure et d'un peu de sucre. C'est le pain de tous les jours du nord de la Chine, consommé avec des soupes, des ragoûts et des sautés. Un petit pain de 100 g contient environ 245 kcal, 52 g de glucides raffinés, 7 g de protéines, moins de 1 g de lipides et presque pas de sodium. Les mantou font monter rapidement la glycémie, associez-les donc à un plat protéiné et à des légumes.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.9g | 12.3% |
| Lipides | 0.8g | 1.1% |
| Glucides | 52g | 17.3% |
| Sucres simples | 18.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 31.9g | Estimation |
| Fibres | 1.9g | 7.6% |
| Eau | 40g | 1.6% |
| Calories | 245 | 10.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.11 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.238 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0 | mg |
| Vitamine E | 0.04 | mg |
| Sélénium | 21.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 0.893 | mg | 5.6% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 21.9 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.044 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 0.382 | mcg | 0.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.8 | mg | 1.1% |
| iron | 0.763 | mg | 4.2% |
| magnesium | 14.7 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 73 | mg | 10.4% |
| potassium | 74.4 | mg | 2.9% |
| sodium | 2.98 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.501 | mg | 4.6% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.438 | mg | 19.0% |
| selenium | 21.7 | mcg | 39.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 153 | mg | 21.9% | 80% |
| Isoleucine | 240 | mg | 17.1% | 67% |
| Leucine | 472 | mg | 17.3% | 65% |
| Lysine limiting | 166 | mg | 7.9% | 29% |
| Méthionine | 264 | mg | 25.1% | 96% |
| Phénylalanine | 550 | mg | 31.4% | 113% |
| Thréonine | 192 | mg | 18.3% | 65% |
| Tryptophane | 85 | mg | 30.4% | 108% |
| Valine | 280 | mg | 15.4% | 59% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine de blé T55 500 g
- Eau tiède 270 ml
- Levure sèche instantanée 1 1/2 c. à café (5 g)
- Sucre 20 g
- Farine, pour le plan de travail 20 g
- Huile végétale, pour le panier vapeur 1 c. à café
Préparation
- 1
Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède, verser le tout sur la farine et mélanger pour obtenir une pâte grossière.
- 2
Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 3
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 3-4 minutes pour chasser les bulles d'air.
- 4
Rouler la pâte en un boudin d'environ 5 cm d'épaisseur et le couper en 8 morceaux égaux, ou façonner chaque morceau en petit pain rond.
- 5
Déposer les petits pains sur des carrés de papier cuisson huilés dans le panier vapeur, couvrir et laisser lever 15-20 minutes.
- 6
Cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 15 minutes, puis éteindre le feu et laisser le couvercle fermé 5 minutes avant d'ouvrir pour que les petits pains ne retombent pas.