Mantou (petits pains chinois à la vapeur)

Name: Mantou (petits pains chinois à la vapeur)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 500 g Farine de blé T55; 270 ml Eau tiède; 1 1/2 c. à café (5 g) Levure sèche instantanée; 20 g Sucre; 20 g Farine, pour le plan de travail; 1 c. à café Huile végétale, pour le panier vapeur

Chinoise

Boulangerie Difficulté: Moyen Portions: 8 Total: 45 min

Ingrédients

Farine de blé T55 500 g
Eau tiède 270 ml
Levure sèche instantanée 1 1/2 c. à café (5 g)
Sucre 20 g
Farine, pour le plan de travail 20 g
Huile végétale, pour le panier vapeur 1 c. à café

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Préparation

1
Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède, verser le tout sur la farine et mélanger pour obtenir une pâte grossière.
2
Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 3-4 minutes pour chasser les bulles d'air.
4
Rouler la pâte en un boudin d'environ 5 cm d'épaisseur et le couper en 8 morceaux égaux, ou façonner chaque morceau en petit pain rond.
5
Déposer les petits pains sur des carrés de papier cuisson huilés dans le panier vapeur, couvrir et laisser lever 15-20 minutes.
6
Cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 15 minutes, puis éteindre le feu et laisser le couvercle fermé 5 minutes avant d'ouvrir pour que les petits pains ne retombent pas.