Guacamole
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Purée d'avocat au citron vert et à la coriandre.
Le guacamole est un avocat mûr écrasé avec du jus de citron vert et du sel, puis mélangé à de l'oignon, de la coriandre, du piment et souvent de la tomate en dés. L'essentiel de ses calories provient des matières grasses de l'avocat, principalement mono-insaturées, et c'est une bonne source de fibres. Le servir avec des légumes crus plutôt qu'avec des chips de tortilla évite les matières grasses et le sel supplémentaires des chips.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2g | 3.6% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 9g | 3.0% |
| Sucres simples | 3.15g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.85g | Estimation |
| Fibres | 5g | 20.0% |
| Eau | 78g | 3.1% |
| Calories | 125 | 5.6% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.38 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 6.33 | g | 25.3% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.833 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 14.2 | mg |
| Vitamine E | 1.59 | mg |
| Sélénium | 0.33 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.3 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.109 | mg | 8.4% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.235 | mg | 13.8% |
| vitamin B9 | 67.7 | mcg | 16.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 14.2 | mg | 15.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 18.2 | mcg | 15.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.509 | mg | 2.8% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 45.6 | mg | 6.5% |
| potassium | 422 | mg | 16.2% |
| sodium | 206 | mg | 9.0% |
| zinc | 0.527 | mg | 4.8% |
| copper | 0.136 | mg | 15.1% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 0.332 | mcg | 0.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 46 | mg | 6.6% | 108% |
| Isoleucine | 77 | mg | 5.5% | 96% |
| Leucine limiting | 130 | mg | 4.8% | 80% |
| Lysine | 122 | mg | 5.8% | 95% |
| Méthionine | 59 | mg | 5.6% | 96% |
| Phénylalanine | 136 | mg | 7.8% | 124% |
| Thréonine | 70 | mg | 6.7% | 105% |
| Tryptophane | 24 | mg | 8.6% | 136% |
| Valine | 97 | mg | 5.3% | 91% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Avocats mûrs 3
- Citron vert pressé 1
- Petit oignon rouge en petits dés 0.5
- Tomate épépinée et en dés 1
- Coriandre fraîche ciselée 3 c. à s.
- Piment vert ou jalapeño émincé 1
- Sel 0,5 c. à c.
Préparation
- 1
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair dans un bol.
- 2
Ajoutez le jus de citron vert et le sel et écrasez à la fourchette pour obtenir une texture grossière.
- 3
Incorporez l'oignon rouge, la tomate, le piment et la coriandre.
- 4
Goûtez et ajustez avec un peu plus de citron vert ou de sel si besoin.
- 5
Pressez un film alimentaire directement sur la surface si vous ne servez pas tout de suite, pour éviter le brunissement.
- 6
Servez avec des chips de tortilla ou en accompagnement de tacos.