Frites
Intérêt nutritionnel limité
Frites de pommes de terre.
Les frites sont des bâtonnets de pomme de terre frits dans l'huile, souvent deux fois, jusqu'à devenir croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, puis servis salés avec du ketchup ou d'autres sauces. Elles sont riches en amidon et en matières grasses, pauvres en protéines, et le sel ajoute du sodium. Une portion de 150 g apporte environ 470 kcal ; les frites cuites à l'air chaud ou au four utilisent beaucoup moins d'huile.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4g | 7.1% |
| Lipides | 15g | 21.4% |
| Glucides | 41g | 13.7% |
| Sucres simples | 14.35g | Estimation |
| Glucides complexes | 23.65g | Estimation |
| Fibres | 3g | 12.0% |
| Eau | 38g | 1.5% |
| Calories | 312 | 13.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.31 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 8.58 | g | 66.0% |
| Omega-3 | 2.574 | g | Estimation |
| Omega-6 | 6.006 | g | Estimation |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 25.1 | mg |
| Vitamine E | 1.26 | mg |
| Sélénium | 0.85 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.129 | mg | 10.8% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.92 | mg | 12.0% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 25.1 | mg | 27.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 31.6 | mcg | 26.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.73 | mg | 9.6% |
| magnesium | 48.9 | mg | 12.2% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 903 | mg | 34.7% |
| sodium | 779 | mg | 33.9% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.234 | mg | 26.0% |
| manganese | 0.327 | mg | 14.2% |
| selenium | 0.852 | mcg | 1.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 68 | mg | 9.7% | 74% |
| Isoleucine | 129 | mg | 9.2% | 75% |
| Leucine limiting | 191 | mg | 7.0% | 55% |
| Lysine | 209 | mg | 10.0% | 76% |
| Méthionine | 109 | mg | 10.4% | 83% |
| Phénylalanine | 252 | mg | 14.4% | 108% |
| Thréonine | 131 | mg | 12.5% | 92% |
| Tryptophane | 41 | mg | 14.6% | 109% |
| Valine | 201 | mg | 11.0% | 88% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Pommes de terre 500 g
- Huile pour friture 700 ml
- Sel 1 c. à c.
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Faites-les tremper 30 minutes à l'eau froide, puis égouttez et épongez soigneusement.
- 3
Chauffez l'huile à 160 °C et blanchissez les frites 4 à 5 minutes sans les colorer ; égouttez.
- 4
Montez l'huile à 190 °C.
- 5
Faites frire à nouveau les pommes de terre 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et salez aussitôt tant qu'elles sont chaudes.