Frites

Ingrédients

• Pommes de terre 500 g
• Huile pour friture 700 ml
• Sel 1 tsp

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. 2

   Faites-les tremper 30 minutes à l'eau froide, puis égouttez et épongez soigneusement.

3. 3

   Chauffez l'huile à 160 °C et blanchissez les frites 4 à 5 minutes sans les colorer ; égouttez.

4. 4

   Montez l'huile à 190 °C.

5. 5

   Faites frire à nouveau les pommes de terre 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6. 6

   Égouttez sur du papier absorbant et salez aussitôt tant qu'elles sont chaudes.