Fattouche
Bon profil nutritionnel
Salade levantine de légumes verts, de légumes et de pain pita grillé au sumac.
Le fattouche est une salade levantine au pain, composée de laitue romaine, tomate, concombre, radis, oignon vert, persil et menthe, mélangée avec du pain pita grillé croustillant et une vinaigrette à l'huile d'olive, au jus de citron et au sumac. C'est une salade légère et surtout composée de légumes ; le pita ajoute des glucides raffinés et l'huile d'olive fournit l'essentiel des matières grasses. Cuire le pita au four plutôt que de le frire, comme dans cette version, permet de limiter les matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2g | 3.6% |
| Lipides | 5.9g | 8.4% |
| Glucides | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.45g | Estimation |
| Fibres | 1.7g | 6.8% |
| Eau | 80g | 3.2% |
| Calories | 100 | 4.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 4.06 | g | 16.2% |
| Polyunsaturated | 0.73 | g | 5.6% |
| Omega-3 | 0.219 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.511 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.9 | mg |
| Vitamine E | 1.01 | mg |
| Sélénium | 2.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 108 | mcg | 12.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.602 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.9 | mg | 14.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 84.1 | mcg | 70.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.1 | mg | 3.8% |
| iron | 0.946 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 35.4 | mg | 5.1% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 252 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.323 | mg | 2.9% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.184 | mg | 8.0% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 39 | mg | 5.6% | 77% |
| Isoleucine | 69 | mg | 4.9% | 72% |
| Leucine | 120 | mg | 4.4% | 62% |
| Lysine limiting | 66 | mg | 3.1% | 43% |
| Méthionine | 60 | mg | 5.7% | 82% |
| Phénylalanine | 138 | mg | 7.9% | 106% |
| Thréonine | 60 | mg | 5.7% | 76% |
| Tryptophane | 21 | mg | 7.5% | 100% |
| Valine | 81 | mg | 4.5% | 64% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pain pita 2 pains (120 g)
- Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe
- Laitue romaine 1 cœur (180 g)
- Concombres 2 petits (220 g)
- Tomates 2 moyennes (250 g)
- Radis 6 (80 g)
- Oignons verts 3 (30 g)
- Feuilles de persil plat 30 g
- Feuilles de menthe fraîche 10 g
- Jus de citron 3 cuillères à soupe
- Sumac moulu 1 cuillère à soupe
- Ail 1 gousse
- Sel 3/4 de cuillère à café
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pita en morceaux de 3 cm, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- 2
Fouettez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, l'ail écrasé, 2 cuillères à café de sumac et le sel.
- 3
Coupez la romaine en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 4
Coupez les concombres et les tomates en morceaux de 2 cm et émincez finement les radis et les oignons verts.
- 5
Hachez grossièrement le persil et la menthe.
- 6
Mélangez les légumes et les herbes avec la vinaigrette dans un grand bol.
- 7
Ajoutez le pita grillé juste avant de servir, mélangez à nouveau et saupoudrez du reste de sumac.