Falafel
Bon profil nutritionnel
Жареные шарики из нута.
Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с травами и специями. Хороший источник растительного белка и клетчатки; жарка добавляет жир. Запечённый вариант снижает жир.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 18g | 25.7% |
| Glucides | 32g | 10.7% |
| Sucres simples | 11.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 14.8g | Estimation |
| Fibres | 6g | 24.0% |
| Eau | 32g | 1.3% |
| Calories | 333 | 14.8% |
Index glycémique
Click to view full GI ranking →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Estimation |
| Omega-6 | 3.15 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pois chiches secs trempés une nuit 250 g
- Oignon haché 1 small
- Ail 3 cloves
- Persil frais 1 cup
- Coriandre fraîche 1/2 cup
- Cumin moulu 1 tsp
- Coriandre moulue 1 tsp
- Levure chimique 1/2 tsp
- Sel 1 tsp
- Huile neutre pour la friture 500 ml
Préparation
- 1
Égouttez bien les pois chiches crus trempés ; n'utilisez pas de pois chiches cuits, sinon le mélange se délitera.
- 2
Mixez les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue et le sel pour obtenir une pâte grossière et sableuse.
- 3
Incorporez la levure chimique, puis réfrigérez le mélange 30 minutes pour qu'il se raffermisse.
- 4
Façonnez de petites boules ou galettes, en pressant fermement pour qu'elles se tiennent.
- 5
Chauffez l'huile à 175 °C et faites frire les falafels par petites quantités 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud dans un pain pita avec de la sauce tahini et de la salade.