Falafel

Ingrédients

• Pois chiches secs trempés une nuit 250 g
• Oignon haché 1 small
• Ail 3 cloves
• Persil frais 1 cup
• Coriandre fraîche 1/2 cup
• Cumin moulu 1 tsp
• Coriandre moulue 1 tsp
• Levure chimique 1/2 tsp
• Sel 1 tsp
• Huile neutre pour la friture 500 ml

Préparation

1. 1

   Égouttez bien les pois chiches crus trempés ; n'utilisez pas de pois chiches cuits, sinon le mélange se délitera.

2. 2

   Mixez les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue et le sel pour obtenir une pâte grossière et sableuse.

3. 3

   Incorporez la levure chimique, puis réfrigérez le mélange 30 minutes pour qu'il se raffermisse.

4. 4

   Façonnez de petites boules ou galettes, en pressant fermement pour qu'elles se tiennent.

5. 5

   Chauffez l'huile à 175 °C et faites frire les falafels par petites quantités 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

6. 6

   Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud dans un pain pita avec de la sauce tahini et de la salade.