Raviolis vapeur
Bon profil nutritionnel
Pâte farcie, cuite à la vapeur ou frite.
Les dumplings sont de fines feuilles de pâte de blé farcies de porc haché, de crevettes ou de légumes et de chou, puis cuits à la vapeur, bouillis ou poêlés, et généralement servis avec une sauce à tremper au soja et au vinaigre. Ils apportent des glucides grâce à la pâte et des protéines modérées grâce à la farce ; ceux cuits à la vapeur ou bouillis contiennent moins de matières grasses que ceux poêlés. La sauce à tremper ajoute du sodium, à utiliser donc avec modération.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8g | 14.3% |
| Lipides | 7g | 10.0% |
| Glucides | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 13.3g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 180 | 8.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.56 | g | 12.0% |
| Omega-3 | 0.468 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.092 | g | Estimation |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.29 | mg |
| Vitamine E | 0.44 | mg |
| Sélénium | 16.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.93 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 1.79 | mg | 11.2% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 16.4 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.158 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.092 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.437 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 15 | mcg | 12.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.4 | mg | 2.5% |
| iron | 0.684 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.252 | mg | 11.0% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 258 | mg | 36.9% | 161% |
| Isoleucine | 333 | mg | 23.8% | 111% |
| Leucine | 595 | mg | 21.8% | 98% |
| Lysine | 494 | mg | 23.5% | 103% |
| Méthionine | 297 | mg | 28.3% | 129% |
| Phénylalanine | 652 | mg | 37.3% | 159% |
| Thréonine | 291 | mg | 27.7% | 116% |
| Tryptophane | 101 | mg | 36.1% | 153% |
| Valine limiting | 369 | mg | 20.3% | 92% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Farine 300 g
- Eau tiède 160 ml
- Porc haché 300 g
- Chou chinois haché finement 200 g
- Oignons verts émincés 3
- Gingembre râpé 1 c. à s.
- Ail émincé 2 gousses
- Sauce soja 2 c. à s.
- Huile de sésame 1 c. à s.
- Sel 1 c. à c.
- Huile neutre pour la cuisson 2 c. à s.
Préparation
- 1
Mélangez la farine et l'eau tiède en une pâte grossière, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Salez le chou haché, laissez reposer 10 minutes, puis pressez pour éliminer l'excès d'humidité.
- 3
Mélangez le porc, le chou, les oignons verts, le gingembre, l'ail, la sauce soja et l'huile de sésame pour obtenir une farce collante.
- 4
Roulez la pâte en boudin, coupez de petits morceaux et abaissez chacun en un disque fin.
- 5
Déposez une cuillerée de farce dans chaque disque, pliez et plissez les bords pour bien souder.
- 6
Pour cuire à la vapeur, comptez 10 minutes au-dessus d'eau bouillante ; pour la poêle, saisissez dans l'huile puis ajoutez un peu d'eau et couvrez jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la vapeur et croustillants.
- 7
Servez chaud avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et d'huile pimentée.