Raviolis chinois

Ingrédients

• Farine 300 g
• Eau tiède 160 ml
• Porc haché 300 g
• Chou chinois haché finement 200 g
• Oignons verts émincés 3
• Gingembre râpé 1 tbsp
• Ail émincé 2 cloves
• Sauce soja 2 tbsp
• Huile de sésame 1 tbsp
• Sel 1 tsp
• Huile neutre pour la cuisson 2 tbsp

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine et l'eau tiède en une pâte grossière, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2. 2

   Salez le chou haché, laissez reposer 10 minutes, puis pressez pour éliminer l'excès d'humidité.

3. 3

   Mélangez le porc, le chou, les oignons verts, le gingembre, l'ail, la sauce soja et l'huile de sésame pour obtenir une farce collante.

4. 4

   Roulez la pâte en boudin, coupez de petits morceaux et abaissez chacun en un disque fin.

5. 5

   Déposez une cuillerée de farce dans chaque disque, pliez et plissez les bords pour bien souder.

6. 6

   Pour cuire à la vapeur, comptez 10 minutes au-dessus d'eau bouillante ; pour la poêle, saisissez dans l'huile puis ajoutez un peu d'eau et couvrez jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la vapeur et croustillants.

7. 7

   Servez chaud avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et d'huile pimentée.