Char kway teow
Valeur nutritionnelle modérée
Nouilles de riz plates sautées au wok à la malaisienne, avec des crevettes, de l'œuf et des pousses.
Le char kway teow est un plat malaisien des stands de rue (hawkers). Il se compose de nouilles de riz plates fraîches sautées à feu vif avec des crevettes, de l'œuf, des germes de soja, de la ciboulette chinoise, de la pâte de piment et de la sauce soja claire et foncée. Une assiette de 380 g apporte environ 650 kcal, 29 g de protéines, 24 g de lipides et 77 g de glucides, principalement raffinés, avec environ 1 400 mg de sodium. Doubler les germes de soja et la ciboulette ajoute du volume pour peu de calories.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7.6g | 13.6% |
| Lipides | 6.4g | 9.1% |
| Glucides | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.1g | Estimation |
| Fibres | 0.9g | 3.6% |
| Eau | 64g | 2.6% |
| Calories | 171 | 7.6% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | Estimation |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.07 | mg |
| Vitamine E | 1.1 | mg |
| Sélénium | 12.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 UI) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| Isoleucine | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| Leucine limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| Lysine | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| Méthionine | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| Phénylalanine | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| Thréonine | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| Tryptophane | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| Valine | 339 | mg | 18.6% | 96% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Nouilles de riz plates fraîches (kway teow) 800 g
- Crevettes, décortiquées et déveinées 300 g
- Œufs, gros 4
- Pousses de soja (haricot mungo) 200 g
- Ciboulette chinoise, coupée en tronçons de 4 cm 80 g
- Ail, haché 6 gousses (24 g)
- Huile végétale ou saindoux 6 c. à soupe (80 g)
- Pâte de piment (piments séchés trempés et mixés) 2 c. à soupe (30 g)
- Sauce soja claire 3 c. à soupe (48 g)
- Sauce soja foncée 2 c. à soupe (36 g)
- Sucre 1 c. à café (4 g)
- Sel et poivre blanc selon le goût
Préparation
- 1
Séparez les nouilles à la main ; mélangez les sauces soja claire et foncée avec le sucre dans un petit bol.
- 2
Faites cuire en 2 fois : faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, ajoutez la moitié de l'ail et de la pâte de piment et remuez pendant 20 secondes.
- 3
Ajoutez la moitié des crevettes et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- 4
Ajoutez la moitié des nouilles et la moitié de la sauce et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément colorées et légèrement grillées.
- 5
Poussez les nouilles sur le côté, cassez-y 2 œufs, brouillez-les rapidement et incorporez-les aux nouilles.
- 6
Ajoutez la moitié des pousses de soja et de la ciboulette, salez et poivrez, puis faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient tout juste flétries.
- 7
Servez aussitôt et recommencez avec la seconde fournée.