Nuggets de poulet
Valeur nutritionnelle modérée
Morceaux de blanc de poulet de la taille d'une bouchée, panés et frits dans un bain d'huile.
Les nuggets de poulet sont des bouchées de blanc de poulet enrobées de farine assaisonnée, d'œuf et de chapelure, puis frites dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est un incontournable des repas familiaux américains et des menus de restauration rapide. Une portion de 150 g de ces nuggets faits maison contient environ 400 kcal, 33 g de protéines, 20 g de lipides et 20 g de glucides, avec environ 680 mg de sodium. Les cuire au four sur une grille à 220 °C avec une légère pulvérisation d'huile réduit les lipides de plus de moitié.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 22g | 39.3% |
| Lipides | 14g | 20.0% |
| Glucides | 13g | 4.3% |
| Sucres simples | 4.55g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.65g | Estimation |
| Fibres | 0.8g | 3.2% |
| Eau | 49g | 2.0% |
| Calories | 267 | 11.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 7.3 | g | 29.2% |
| Polyunsaturated | 3.58 | g | 27.5% |
| Omega-3 | 1.074 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.506 | g | Estimation |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.01 | mg |
| Vitamine E | 2.16 | mg |
| Sélénium | 26.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.8 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 7.16 | mg | 44.8% |
| vitamin B6 | 0.54 | mg | 31.8% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 0.005 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.123 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 7.6 | mcg | 6.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.809 | mg | 4.5% |
| magnesium | 31.7 | mg | 7.9% |
| phosphorus | 221 | mg | 31.6% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 452 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.896 | mg | 8.1% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.183 | mg | 8.0% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 772 | mg | 110.3% | 195% |
| Isoleucine | 1056 | mg | 75.4% | 142% |
| Leucine | 1789 | mg | 65.5% | 119% |
| Lysine | 1940 | mg | 92.4% | 164% |
| Méthionine | 814 | mg | 77.5% | 143% |
| Phénylalanine | 1695 | mg | 96.9% | 167% |
| Thréonine | 950 | mg | 90.5% | 154% |
| Tryptophane | 274 | mg | 97.9% | 168% |
| Valine | 1132 | mg | 62.2% | 114% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Blancs de poulet, sans os ni peau 500 g
- Œuf 1 gros (50 g)
- Lait 2 c. à s. (30 ml)
- Farine de blé (T55) 50 g
- Chapelure nature 100 g
- Sel 1 c. à c. (6 g)
- Ail en poudre 1 c. à c.
- Paprika 1 c. à c.
- Poivre noir moulu 0,5 c. à c.
- Huile végétale pour la friture environ 1 l
Préparation
- 1
Coupez le poulet en morceaux d'environ 4 cm de large et 1,5 cm d'épaisseur (environ 24 morceaux) et saupoudrez-les de la moitié du sel.
- 2
Préparez trois assiettes creuses : la farine mélangée avec l'ail en poudre, le paprika, le poivre et le reste du sel ; l'œuf battu avec le lait ; et la chapelure.
- 3
Enrobez chaque morceau de farine assaisonnée, trempez-le dans l'œuf, laissez égoutter l'excédent et pressez-le dans la chapelure sur toutes les faces ; disposez les morceaux sur un plateau.
- 4
Faites chauffer l'huile, sur environ 3 cm de hauteur, dans une cocotte à fond épais jusqu'à 175 °C.
- 5
Faites frire les nuggets par fournées de 8 à 10 pendant 4 à 5 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et atteignent 74 °C à cœur.
- 6
Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant et gardez-les au chaud dans un four à 90 °C pendant que vous faites frire le reste.
- 7
Servez chaud avec du ketchup, de la sauce moutarde-miel ou de la sauce barbecue pour tremper.