Nuggets de poulet maison

Ingrédients

• Blancs de poulet, sans os ni peau 500 g
• Œuf 1 gros (50 g)
• Lait 2 c. à s. (30 ml)
• Farine de blé (T55) 50 g
• Chapelure nature 100 g
• Sel 1 c. à c. (6 g)
• Ail en poudre 1 c. à c.
• Paprika 1 c. à c.
• Poivre noir moulu 0,5 c. à c.
• Huile végétale pour la friture environ 1 l

Préparation

1. 1

   Coupez le poulet en morceaux d'environ 4 cm de large et 1,5 cm d'épaisseur (environ 24 morceaux) et saupoudrez-les de la moitié du sel.

2. 2

   Préparez trois assiettes creuses : la farine mélangée avec l'ail en poudre, le paprika, le poivre et le reste du sel ; l'œuf battu avec le lait ; et la chapelure.

3. 3

   Enrobez chaque morceau de farine assaisonnée, trempez-le dans l'œuf, laissez égoutter l'excédent et pressez-le dans la chapelure sur toutes les faces ; disposez les morceaux sur un plateau.

4. 4

   Faites chauffer l'huile, sur environ 3 cm de hauteur, dans une cocotte à fond épais jusqu'à 175 °C.

5. 5

   Faites frire les nuggets par fournées de 8 à 10 pendant 4 à 5 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et atteignent 74 °C à cœur.

6. 6

   Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant et gardez-les au chaud dans un four à 90 °C pendant que vous faites frire le reste.

7. 7

   Servez chaud avec du ketchup, de la sauce moutarde-miel ou de la sauce barbecue pour tremper.