Pudding au chia
Bon profil nutritionnel
Graines de chia trempées dans du lait jusqu'à épaississement, servies avec des fruits frais.
Le pudding de chia est composé de graines de chia trempées dans du lait avec un peu de sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles gonflent en un gel épais à la cuillère, servi froid avec des fruits frais. Une portion de 285 g apporte environ 315 kcal et 12 g de fibres, ainsi que des graisses oméga-3 d'origine végétale (ALA) grâce aux graines et du calcium grâce au lait et au chia ; environ 6 g de ses 20 g de sucre sont ajoutés. Le sucrer avec de la banane écrasée plutôt qu'avec du sirop d'érable supprime le sucre ajouté.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3.9g | 7.0% |
| Lipides | 5.4g | 7.7% |
| Glucides | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.7g | Estimation |
| Fibres | 4.1g | 16.4% |
| Eau | 77g | 3.1% |
| Calories | 110 | 4.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.55 | g | 7.8% |
| Monounsaturated | 0.77 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.848 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.75 | mg |
| Vitamine E | 0.22 | mg |
| Sélénium | 8.21 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.103 | mg | 8.6% |
| vitamin B2 | 0.178 | mg | 13.7% |
| vitamin B3 | 1.08 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.034 | mg | 2.0% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.29 | mcg | 12.1% |
| vitamin C | 6.75 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.064 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 2.25 | mcg | 1.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 146 | mg | 14.6% |
| iron | 0.929 | mg | 5.2% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 148 | mg | 21.1% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 30 | mg | 1.3% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.494 | mg | 21.5% |
| selenium | 8.21 | mcg | 14.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 119 | mg | 17.0% | 166% |
| Isoleucine | 191 | mg | 13.6% | 142% |
| Leucine | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lysine | 275 | mg | 13.1% | 128% |
| Méthionine | 171 | mg | 16.3% | 166% |
| Phénylalanine | 379 | mg | 21.7% | 206% |
| Thréonine | 164 | mg | 15.6% | 146% |
| Tryptophane | 72 | mg | 25.7% | 243% |
| Valine | 235 | mg | 12.9% | 131% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Graines de chia 60 g
- Lait entier 360 ml
- Sirop d'érable 1 c. à soupe
- Extrait de vanille 1/2 c. à café
- Fruits rouges mélangés 120 g
- Cannelle moulue selon le goût
Préparation
- 1
Fouettez le lait, le sirop d'érable et la vanille ensemble dans un bol.
- 2
Ajoutez les graines de chia et fouettez bien pour qu'elles ne forment pas de grumeaux.
- 3
Laissez reposer 5 minutes, puis fouettez à nouveau pour défaire les grumeaux.
- 4
Couvrez et réfrigérez toute la nuit, jusqu'à ce que le mélange soit épais et pris.
- 5
Remuez le pudding et répartissez-le dans deux verres ou bols.
- 6
Garnissez de fruits rouges et d'une pincée de cannelle avant de servir.