Soupe à l'oignon gratinée
Valeur nutritionnelle modérée
Soupe à l'oignon caramélisé au bouillon de bœuf, avec un croûton gratiné au fromage.
La soupe à l'oignon est préparée avec des oignons émincés cuits lentement dans du beurre jusqu'à coloration bien brune, mijotés dans un bouillon de bœuf avec un peu de vin blanc, puis surmontés de baguette grillée et de gruyère fondu. Le fromage, le beurre et le pain la rendent plus riche que la plupart des bouillons, avec des quantités notables de graisses saturées et de sodium. En plat principal, accompagnez-la d'une salade verte ; en entrée, une petite tasse suffit.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4.5g | 8.0% |
| Lipides | 4.8g | 6.9% |
| Glucides | 10g | 3.3% |
| Sucres simples | 3.5g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Fibres | 1.3g | 5.2% |
| Eau | 78g | 3.1% |
| Calories | 101 | 4.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.182 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.71 | mg |
| Vitamine E | 0.09 | mg |
| Sélénium | 3.29 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Isoleucine | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Leucine | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Lysine | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Méthionine | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Phénylalanine | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Thréonine | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Tryptophane | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Valine | 247 | mg | 13.6% | 114% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Oignons jaunes 1 kg
- Beurre 40 g
- Sucre 1 c. à café
- Ail 2 gousses
- Farine 1 c. à soupe
- Vin blanc sec 150 ml
- Bouillon de bœuf 1 l
- Thym frais 3 brins
- Feuille de laurier 1
- Baguette 4 tranches (100 g)
- Gruyère râpé 120 g
- Sel et poivre noir selon le goût
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoutez le sucre, baissez le feu et faites cuire pendant 45 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
- 3
Incorporez l'ail haché et la farine pendant 1 minute, puis versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
- 4
Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez les herbes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 5
Préchauffez le four à 230 °C. Faites griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées.
- 6
Répartissez la soupe dans des bols allant au four, garnissez chacun d'une tranche de baguette grillée et de Gruyère râpé, puis enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.