Soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients

• Oignons jaunes 1 kg
• Beurre 40 g
• Sucre 1 c. à café
• Ail 2 gousses
• Farine 1 c. à soupe
• Vin blanc sec 150 ml
• Bouillon de bœuf 1 l
• Thym frais 3 brins
• Feuille de laurier 1
• Baguette 4 tranches (100 g)
• Gruyère râpé 120 g
• Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Ajoutez le sucre, baissez le feu et faites cuire pendant 45 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

3. 3

   Incorporez l'ail haché et la farine pendant 1 minute, puis versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.

4. 4

   Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez les herbes et assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. 5

   Préchauffez le four à 230 °C. Faites griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées.

6. 6

   Répartissez la soupe dans des bols allant au four, garnissez chacun d'une tranche de baguette grillée et de Gruyère râpé, puis enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.